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Les poireaux braisent dans de l'huile d'olive, l'huile les aromatisant et les poireaux aromatisant l'huile … C'est une cuisson tendre et lente et le résultat final est doux et intense. Accompagnés d'haricots blancs, que vous devrez prendre de bonne qualité, et servis avec de la tapenade (de bonne qualité aussi ou faite maison), cette recette vegan de printemps est vraiment délicieuse.
Portions 4 personnes
Calories 332kcal
Ingrédients
- 4 poireau, le blanc coupé en morceaux de 3 à 4 cm
- 6 branches thym
- 5 gousse d'ail, pelées
- 15 cl huile d'olive
- 800 g haricots blancs cuits, égouttés
- 2 càs vinaigre balsamique
- 30 ml jus de citron
- 2 càs persil, ciselé
- 6 càs tapenade
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre les poireaux dans un plat allant au four, côtés coupés verticaux, ajouter les branches de thym, les gousses d'ail, arroser d'huile d'olive, saler, poivrer, couvrir avec du papier alu, cuire 30 minutes. Mélanger délicatement et cuire de nouveau 15 minutes.
- Ajouter les haricots blancs dans le plat, mélanger délicatement pour qu'ils s'imprègnent de l'huile, couvrir et remettre à cuire 15 minutes.
- Enlever les branches de thym, ajouter le vinaigre balsamique, le jus de citron, le persil, mélanger et servir avec la tapenade.
Notes
Beaucoup de tapenade sont vegan et ne contiennent pas d’anchois.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 332 kcal (17%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
2 réponses
Bonjour,
Attention, la tapenade n’est pas végé ni vegan, elle contient des anchois. Par contre l’olivade est à peu près pareil, mais sans anchois 🙂
Je m’étais fait avoir au début, et toutes les marques que j’ai pu voir (magasin bio ou grande surface) les tapenades sont avec hanchois.
Bonjour Vincent, il existe bien des tapenade vegan, comme par exemple la tapenade noire bio de Carrefour ou même d’autres marques, souvent bio. Mais en effet, ce n’est pas forcément courant et il faut vérifier ! Alors qu’avec l’olivade, on est sûr, vous avez raison. Merci de la précision !