Poireaux confits aux haricots blancs et tapenade

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Les poireaux braisent dans de l'huile d'olive, l'huile les aromatisant et les poireaux aromatisant l'huile … C'est une cuisson tendre et lente et le résultat final est doux et intense. Accompagnés d'haricots blancs, que vous devrez prendre de bonne qualité, et servis avec de la tapenade (de bonne qualité aussi ou faite maison), cette recette vegan de printemps est vraiment délicieuse.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Portions 4 personnes
Calories 332kcal

Ingrédients

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mettre les poireaux dans un plat allant au four, côtés coupés verticaux, ajouter les branches de thym, les gousses d'ail, arroser d'huile d'olive, saler, poivrer, couvrir avec du papier alu, cuire 30 minutes. Mélanger délicatement et cuire de nouveau 15 minutes.
  • Ajouter les haricots blancs dans le plat, mélanger délicatement pour qu'ils s'imprègnent de l'huile, couvrir et remettre à cuire 15 minutes.
  • Enlever les branches de thym, ajouter le vinaigre balsamique, le jus de citron, le persil, mélanger et servir avec la tapenade.

Notes

Beaucoup de tapenade sont vegan et ne contiennent pas d’anchois.

NOTES PERSO

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 332 kcal (17%)


Glucides : 59 g (20%)


Protéines : 16 g (32%)


Lipides : 5 g (8%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 3 g


Sodium : 32 mg (1%)


Potassium : 1120 mg (32%)


Fibre : 12 g (48%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 1724 IU (34%)


Vitamine C : 20 mg (24%)


Calcium : 217 mg (22%)


Fer : 8 mg (44%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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