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Salade de lentilles, chou-fleur et figues

Salade de lentilles, chou-fleur et figues

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Type de plat Plat principal
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 528kcal

Ingrédients

  • 200 g lentilles vertes, rincées
  • 400 g chou-fleur
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 càc paprika fumé
  • 60 g amandes
  • 4 figue, coupées en quatre
  • 100 g roquette
  • 100 g olives kalamata
  • 3 càs aneth
  • 3 càs persil, haché

Vinaigrette

  • 2 càs Moutarde
  • 1 càs sirop d'agave
  • 30 ml huile d’olive
  • 30 ml jus de citron
  • 1/2 càs vinaigre de cidre

Préparation de la recette

  • Préchauffez le four à 200ºC. Cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 25 minutes.
  • Pendant ce temps, couper les fleurettes du chou-fleur et le mettre avec l'oignon rouge, dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive, le paprika fumé et bien mélanger. Déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, et cuire 20 minutes environ.
  • Pendant ce temps, faire griller les amandes dans une poêle chaude à sec. Puis les concasser grossièrement. Fouetter les ingrédients de la vinaigrette avec 2 càs d'eau et un peu de sel.
  • Mettre les lentilles dans un saladier, ajouter le chou-fleur, l'oignon, les amandes, les figues, la roquette, les olives kalamata, l'aneth et le persil, puis arroser de vinaigrette.

Notes

Vous pouvez ajouter un peu de pousses de pois.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 528 kcal (26%)


Glucides : 53 g (18%)


Protéines : 20 g (40%)


Lipides : 34 g (52%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Graisses polyinsaturées : 4 g


Graisses monoinsaturées : 19 g


Sodium : 445 mg (19%)


Potassium : 594 mg (17%)


Fibre : 20 g (80%)


Sucre : 19 g (21%)


Vitamine A : 900 IU (18%)


Vitamine C : 86.6 mg (105%)


Calcium : 90 mg (9%)


Fer : 5.8 mg (32%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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