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Salade de fenouil, orange et noix de pécan

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Une vraie salade d'hiver avec des goûts prononcés qui pourraient même servir de plat principal léger !

Type de plat Entrées

Cuisine Automne, Hiver, Moins de 30 minutes, Vegan

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 10

Temps total 15

Portions personnes

Calories 332kcal

Ingrédients

100 g noix de pécan, coupées en 2 ou 4
1 càs sirop d'érable
1/2 càs sucre
1/4 càc piment de Cayenne
45 ml huile d’olive
2 càs vinaigre blanc
1 bulbe de fenouil, émincés
50 g roquette
2 orange, pelées et coupées en tracnches
1/2 oignon rouge, émincé finement

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les noix de pécan avec le sirop d'érable, le sucre et le poivre de Cayenne, saler et mélanger pour bien les enduire. Étaler les noix sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et rôtir 10 minutes.
Pendant ce temps mélanger l'huile et le vinaigre. Mettre le fenouil, la roquette, les tranches d'orange et l'oignon dans un saladier, saler, poivrer. Arroser de vinaigrette et terminer par les noix de pécan.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 332 kcal (17%)

Glucides : 18 g (6%)

Protéines : 4 g (8%)

Lipides : 29 g (45%)

Lipides saturés : 3 g (15%)

Graisses polyinsaturées : 7 g

Graisses monoinsaturées : 18 g

Sodium : 44 mg (2%)

Potassium : 355 mg (10%)

Fibre : 5 g (20%)

Sucre : 12 g (13%)

Vitamine A : 650 IU (13%)

Vitamine C : 42,9 mg (52%)

Calcium : 80 mg (8%)

Fer : 1,1 mg (6%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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