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Cette salade végétarienne est un concentré de vitamines, de nutriments et de saveurs incroyables. Des légumes d'hiver crus, associés à des topinambours délicieusement rôtis et citronnés, servis avec du quinoa et un peu de mayonnaise, voilà de quoi se faire plaisir tout simplement.
Portions 4 personnes
Calories 623kcal
Ingredients
Les topinambours
- 500 g topinambour, nettoyés
- 15 ml huile d'olive
- 0,5 citron, (le jus)
- 0,5 càs thym
La salade
- 200 g quinoa
- 150 g chou rouge, râpé
- 150 g carottes, râpées
- 1 poire, coupée en tranches
- 50 g raisins secs
- 30 ml huile d'olive
- 2 càs vinaigre de cidre
- 4 càs mayonnaise
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre les topinambour dans une casserole d'eau, porter à ébullition, cuire 10 à 15 minutes, ils doivent être à peine cuits.
- Les rincer à l'eau froide, les sécher, puis les mettre dans un plat allant au four, les écraser légèrement, arroser d'huile d'olive, de jus de citron, les citrons utilisés pour le jus, le thym, saler, poivrer puis les mettre au four pour 20 minutes. Ils doivent être bien rôtis et légèrement croustillants.
- Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients. Les mettre dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, le vinaigre de cidre et saler. Réserver.
- Cuir le quinoa.
- Servir le quinoa avec les légumes, les topinambours et servir avec un peu de mayonnaise.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 623 kcal (31%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
