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Salade de légumes rôtis et graines de courge

Name: Salade de légumes rôtis et graines de courge
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g patate douce (pelées et coupées en morceaux); 450 g champignons de Paris (coupés en 2 ou 4); 2 échalote (pelées et coupées en 4); 30 ml huile d’olive; 100 g pousses d'épinards (hachés); 120 g fromage de chèvre; 20 g graines de courge; 60 ml huile d’olive; 3 càs vinaigre balsamique; 1 càs Moutarde; 1 gousse d'ail (écrasée)

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Une salade d'automne avec des patates douces, des champignons, des échalotes, du fromage de chèvre et des graines de courges. Une recette qui apporte du réconfort par temps froid !

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Hiver, Moins de 30 minutes

Mots-clés Cuisine simple, Sucré salé

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps total 30

Portions

Calories 498kcal

Ingrédients

500 g patate douce, pelées et coupées en morceaux
450 g champignons de Paris, coupés en 2 ou 4
2 échalote, pelées et coupées en 4
30 ml huile d’olive
100 g pousses d'épinards, hachés
120 g fromage de chèvre
20 g graines de courge

Vinaigrette

60 ml huile d’olive
3 càs vinaigre balsamique
1 càs Moutarde
1 gousse d'ail, écrasée

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 200°C.
Mettre les patates douces, les champignons et les échalotes dans un saladier, arroser d'huile d'olive, saler, poivrer, bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol avec un peu de sel, bien mélanger.
Mettre les légumes dans un saladier, arroser de la moitié de la vinaigrette. Mélanger. Ajouter les pousses d'épinards et le fromage de chèvre et mélanger délicatement. Arroser du reste de vinaigrette et des graines de courge, servir.