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Salade de tomates et haricots blancs

Name: Salade de tomates et haricots blancs
Prep time: 5 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g haricots blancs cuits (égouttés); 200 g tomates cerises (coupées en deux); 3 càs persil (haché); 60 ml huile d’olive; 1 gousse d'ail; 2 branche de romarin; 30 g parmesan râpé; 1/2 càs zeste de citron; 60 ml jus de citron

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Type de plat Entrées

Cuisine Eté, Légumineuses, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Printemps

Temps de préparation 5

Temps total 30

Portions personnes

Calories 239kcal

Ingrédients

200 g haricots blancs cuits, égouttés
200 g tomates cerises, coupées en deux
3 càs persil, haché

Vinaigrette

Préparation de la recette

Commencer par la vinaigrette. Mettre l'ail et le brin de romarin dans l'huile d'olive dans une petite casserole. Faire chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce que le romarin commence à grésiller. Retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant 20 minutes, en laissant le romarin et l'ail infuser dans l'huile.
Retirer le brin de romarin et le jeter. Retirer l'ail, réserver et réserver l'huile.
Mettre l'ail, le parmesan, le zeste de citron et le jus de citron dans un robot, saler, poivrer et mixer jusqu'à consistance lisse.
Mettre les haricots blancs dans un saladier et arroser du mélange ail-parmesan. Laisser reposer 5 minutes. Incorporer l'huile réservée, les tomates et le persil et servir.