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Vermicelles de riz aux pousses de soja et légumes

Vermicelles de riz aux pousses de soja et légumes

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 404kcal

Ingrédients

  • 225 g vermicelles de riz
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 1 oignon, émincé
  • 130 g carotte, coupée en julienne
  • 1 poivron rouge, coupé en tranches
  • 80 g pois mange-tout
  • 2 oignon nouveau, coupés en rondelles
  • 100 g épinards, hachés
  • 150 g germes de soja
  • 1 càs huile de sésame

Sauce

  • 1 càs curry
  • 10 cl sauce soja
  • 12 cl bouillon de légumes
  • 3 càs sauce tamari
  • 1/4 càs sucre brun
  • 15 ml jus de citron vert

Préparation de la recette

  • Préparer les vermicelles en les trempant dans un grand bol d’eau froide pendant 10 minutes . Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce.
  • Faire chauffer l’huile d'olive dans un grand wok ou une casserole. Ajouter l’ail, l’oignon, la carotte, le poivron rouge, les pois mange-tout et les faire revenir pendant une minute, puis ajouter les oignons nouveaux. Continuer la cuisson à feu doux pendant 30 secondes.
  • Égoutter les vermicelles les ajouter dans le wok. Ajouter la sauce et faire revenir environ 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
  • 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les épinards et les germes de soja. Mélanger jusqu'à ce que les épinards flétrissent. Ajouter l’huile de sésame et mélanger de nouveau. Servir immédiatement.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 404 kcal (20%)


Glucides : 66 g (22%)


Protéines : 10 g (20%)


Lipides : 12 g (18%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 7 g


Sodium : 1887 mg (79%)


Potassium : 319 mg (9%)


Fibre : 4 g (16%)


Sucre : 9 g (10%)


Vitamine A : 6750 IU (135%)


Vitamine C : 116.3 mg (141%)


Calcium : 60 mg (6%)


Fer : 3.8 mg (21%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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