Salade de lentilles d’été

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 286kcal

Ingrédients

La salade

  • 200 g lentilles vertes
  • 1 concombre, coupé en dés
  • 250 g tomates cerises, coupées en 2
  • 1 échalote, émincée
  • 100 g feta, émietté
  • 1 càs coriandre fraîche, ciselée
  • 1 càs menthe, ciselée

Vinaigrette

  • 2 càs vinaigre balsamique
  • 1/2 càs Moutarde
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 oignon vert, émincés

Préparation de la recette

  • Cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 25 minutes.
  • Pendant ce temps, fouetter ensemble le vinaigre balsamique, la moutarde et l'huile d'olive avec du sel et du poivre, puis ajouter les oignons verts.
  • Dans saladier, mélanger les lentilles, le concombre, les tomates, l'échalote, la feta, la coriandre et la menthe. Mélanger avec la vinaigrette. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 286 kcal (14%)


Glucides : 33 g (11%)


Protéines : 18 g (36%)


Lipides : 15 g (23%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 7 g


Choléstérol : 22 mg (7%)


Sodium : 401 mg (17%)


Potassium : 271 mg (8%)


Fibre : 16 g (64%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 900 IU (18%)


Vitamine C : 20.6 mg (25%)


Calcium : 140 mg (14%)


Fer : 5.6 mg (31%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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