Salade de lentilles d’été

Name: Salade de lentilles d'été
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g lentilles vertes; 1 concombre (coupé en dés); 250 g tomates cerises (coupées en 2); 1 échalote (émincée); 100 g feta (émietté); 1 càs coriandre fraîche (ciselée); 1 càs menthe (ciselée); 2 càs vinaigre balsamique; 1/2 càs Moutarde; 30 ml huile d’olive; 2 oignon vert (émincés)

Salades d'été

4 juillet 2018

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Type de plat Plat principal

Cuisine Moins de 30 minutes, Faible en calories, Printemps, Eté, Légumineuses

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 25 minutes

Temps total 30 minutes

Portions personnes

Calories 286kcal

Ingrédients

La salade

200 g lentilles vertes
1 concombre, coupé en dés
250 g tomates cerises, coupées en 2
1 échalote, émincée
100 g feta, émietté
1 càs coriandre fraîche, ciselée
1 càs menthe, ciselée

Vinaigrette

2 càs vinaigre balsamique
1/2 càs Moutarde
30 ml huile d’olive
2 oignon vert, émincés

Préparation de la recette

Cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 25 minutes.
Pendant ce temps, fouetter ensemble le vinaigre balsamique, la moutarde et l'huile d'olive avec du sel et du poivre, puis ajouter les oignons verts.
Dans saladier, mélanger les lentilles, le concombre, les tomates, l'échalote, la feta, la coriandre et la menthe. Mélanger avec la vinaigrette. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 286 kcal (14%)

Glucides : 33 g (11%)

Protéines : 18 g (36%)

Lipides : 15 g (23%)

Lipides saturés : 5 g (25%)

Lipides polyinsaturés : 1 g

Lipides monoinsaturé : 7 g

Choléstérol : 22 mg (7%)

Sodium : 401 mg (17%)

Potassium : 271 mg (8%)

Fibres : 16 g (64%)

Sucre : 7 g (8%)

Vitamine A : 900 IU (18%)

Vitamine C : 20.6 mg (25%)

Calcium : 140 mg (14%)

Fer : 5.6 mg (31%)