Cuire le boulgour selon les indications du paquet.
Pendant ce temps, faire chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter le poivron, les carottes et l'oignon, faire revenir 5 minutes. Faire griller les falafels dans une poêle avec l'huile d'olive restante.
Ajouter le concentré de tomates, le boulgour, le persil, les tomates cerises et le jus de citron aux légumes. Saler, poivrer, bien mélanger et cuire 2 à 3 minutes.
Servir le boulgour aux légumes avec les falafels et saupoudrer d'amandes effilées.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 417 kcal (21%)

Glucides : 37 g (12%)

Protéines : 11 g (22%)

Lipides : 26 g (40%)

Lipides saturés : 2 g (10%)

Graisses polyinsaturées : 1 g

Graisses monoinsaturées : 8 g

Sodium : 59 mg (2%)

Potassium : 526 mg (15%)

Fibre : 13 g (52%)

Sucre : 8 g (9%)

Vitamine A : 13000 IU (260%)

Vitamine C : 107,3 mg (130%)

Calcium : 80 mg (8%)

Fer : 2,2 mg (12%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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