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Ingrédients
- 4 pomme
- 15 ml jus de citron
- 60 ml aquafaba, (jus de pois chiches)
- 2 càs sirop d'agave
- 40 g pistaches, concassées
Préparation de la recette
- Éplucher, épépiner les pommes et les découper en petits morceaux.
- Les mettre dans une casserole avec le jus de citron et 2 càs d’eau. Faire compoter à feu doux pendant 20 min tout en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, monter l’aquafaba en neige avec le sirop d’agave, environ 8 minutes.
- Lorsque les pommes sont bien tendres, arrêter la cuisson et les écraser à l’aide d’un presse purée ou pour un texture bien lisse, les passer au blender. Verser dans des ramequins individuels allant au four ou un grand plat.
- Recouvrir à la cuillère les ramequins de compote avec cette meringue ou avec une poche à douille pour pocher proprement.
- Passer quelques minutes sous le grill de votre four pour faire dorer puis saupoudrer de pistaches.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.