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Mousse choco-noisettes

Mousse choco-noisettes

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Je vous présente une mousse au chocolat sans œuf, oui c'est possible! Grâce à l'aquafaba ! Cette révolution culinaire apparue il y a 2 ans n'est ni plus ni moins que de l'eau de pois chiche. J'en vois certains grimacer, s'imaginant sans doute que question saveur cette mousse va se rapprocher du houmous...Mais pas du tout, le jus de pois de chiche n'a pas de saveur, pas plus que le blanc d'œuf et il a en l'occurrence la même consistance visqueuse qui va émulsionner ! On obtient donc une mousse aérienne, moins calorique c'est vrai mais par conséquent avec des apports nutritionnels moindre également ! Ceci dit on recherche avant tout l'occasion de se faire un petit plaisir gourmand sans culpabiliser pour autant, et puis sans produits d'origine animal ce dessert plaira aux personnes végétaliennes ou aux personnes allergiques à l'œuf ! C'est bluffant et je vous invite à tester!!
Temps de préparation 10 minutes
Temps total 3 heures 10 minutes
Portions 4 personnes
Calories 309kcal

Ingrédients

  • 2 càs pâte à tartiner, bio et sans huile de palme
  • 200 ml aquafaba
  • 15 ml jus de citron
  • 20 g noisettes, concassées

Préparation de la recette

  • Faire chauffer la pâte à tartiner dans une casserole avec une petite cuillère d’eau afin de la liquéfier et laisser refroidir.
  • Monter l'aquafaba en neige avec une pincée de sel pendant 5 minutes au fouet électrique. Ajouter le jus de citron et continuer de battre 2/3 minutes.
  • Prendre 1/3 des blancs et l'ajouter au chocolat fondu. Bien mélanger pour assouplir la préparation. Ajouter le reste en soulevant délicatement à la spatule.
  • Repartir votre préparation dans des ramequins individuels. Laisser refroidir et prendre au réfrigérateur minimum 3h.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 309 kcal (15%)


Glucides : 28 g (9%)


Protéines : 4 g (8%)


Lipides : 20 g (31%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 0.4 g


Lipides monoinsaturé : 2 g


Sodium : 0.04 mg


Potassium : 39 mg (1%)


Fibres : 1 g (4%)


Sucre : 26 g (29%)


Vitamine C : 2.5 mg (3%)


Calcium : 10 mg (1%)


Fer : 0.2 mg (1%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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