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Ce gratin végétarien peut paraître anodin mais il est délicieusement étonnant. Une sauce au chou-fleur, des champignons grillés et un peu de chou kale, il a tout pour en faire une recette d’hiver favorite !
Portions 4 personnes
Calories 511kcal
Ingrédients
- 450 g chou-fleur, coupé en fleurettes moyennes
- 200 g pomme de terre, tranchée 3mm d’épaisseur
- 250 g pâtes
- 45 ml huile d’olive
- 2 càs farine
- 200 ml lait
- 200 ml bouillon de légumes
- 1 càs Moutarde
- 250 g champignons de Paris, tranchés
- 2 gousse d'ail, hachées
- 2 càs Thym
- 80 g chou kale, nervure centrale enlevée
Garniture
- 4 càs chapelure
- 30 g parmesan râpé
- 2 càs Thym
Préparation de la recette
- Cuire le chou-fleur et la pomme de terre dans l'eau bouillante. Une fois cuits, les sortir et conserver l’eau de cuisson. Conserver dans le bol d’un mixeur.
- Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
- Mettre la moitié de l’huile d’olive dans une petite casserole avec la farine. Remuer à feu moyen jusqu’à consistance lisse et laisser cuire 1 minute. Mélanger le lait et le bouillon ensemble dans un saladier puis les ajouter progressivement dans le mélange huile/farine en remuant jusqu’à consistance lisse. Une fois que tout le liquide a été ajouté, faire mijoter le mélange à feu moyen-doux et laissez cuire 2 minutes.
- Verser le contenu de la casserole et la cuillère à soupe de moutarde dans le mixeur avec le chou-fleur et la pomme de terre. Mixer jusqu’à consistance lisse et épaisse. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et les faire cuire environ 5 minutes. Ajouter l’ail, le thym et une pincée de sel dans la poêle, baisser le feu et laisser cuire 1 minute. Ajouter le chou kale à la poêle et couvrir avec un couvercle. Laisser cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le chou frisé soit flétri.
- Dans un plat allant au four, mettre les pâtes, les champignons, le chou kale et la sauce. Saupoudrer la garniture cuire pendant 20-30 minutes.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 511 kcal (26%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
