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Gruau d’avoine à la courge et fenouil

Gruau d’avoine à la courge et fenouil

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 12 heures 45 minutes
Portions 4 personnes
Calories 525kcal

Ingrédients

  • 350 g gruau d'avoine
  • 400 g courge musquée, coupée en morceaux de 2cm
  • 1 bulbe de fenouil, coupé en tranches fines
  • 15 ml huile d’olive
  • 100 g pesto
  • 60 g parmesan râpé

Préparation de la recette

  • La veille, mettre le gruau à tremper dans un bol d'eau froide placé au réfrigérateur. Le jour-même, faire chauffer une casserole à feu moyen-doux. Ajouter le gruau d'avoine et faire griller pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le double de son volume en eau, et cuire 40 minutes.
  • Pendant ce temps, mettre la courge et le fenouil dans un saladier, arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et mélanger pour enrober. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 25 minutes.
  • Mettre l'avoine, la courge, le fenouil dans un saladier, ajouter le pesto, mélanger et servir avec le parmesan râpé.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 525 kcal (26%)


Carbohydrates : 74 g (25%)


Protéines : 27 g (54%)


Fat : 26 g (40%)


Lipides saturés : 7 g (35%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 12 g


Choléstérol : 23 mg (8%)


Sodium : 454 mg (19%)


Potassium : 571 mg (16%)


Fiber : 12 g (48%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 11100 IU (222%)


Vitamine C : 33 mg (40%)


Calcium : 430 mg (43%)


Fer : 5.4 mg (30%)

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