Houmous crémeux

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Un houmous crémeux, léger, onctueux, c'est un peu comme si on re-découvrait l'houmous !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4
Calories 315kcal

Ingrédients

  • 250 g pois chiches cuits
  • 1/2 càc bicarbonate de soude
  • 1 gousse d'ail, (petite)
  • 30 ml jus de citron
  • 2 càs tahin
  • 1 càs eau glacée
  • 1/2 càc cumin
  • 15 ml huile d’olive

Préparation de la recette

  • Placer les pois chiches dans une casserole avec le bicarbonate de soude. Ajouter de l'eau jusqu'à 2cm au-dessus puis porter à ébullition pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les pois chiches soient mous. Les égoutter et les passer sous l'eau froide.
  • Pendant ce temps, mélanger le jus de citron, l'ail et un peu sel dans un robot et mixer. Laisser reposer 10 minutes.
  • Ajouter le tahin au robot et mixer de nouveau jusqu'à obtenir une crème.
  • Ajouter l'eau glacée, le cumin, les pois chiches et l'huile d'olive. Mixer. Ajouter un peu plus d'eau glacée pour obtenir une texture vraiment onctueuse.

Notes

Surtout ne jetez pas le jus des pois chiches et réalisez de délicieuses mousses au chocolat vegan !

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 315 kcal (16%)


Glucides : 21 g (7%)


Protéines : 10 g (20%)


Lipides : 22 g (34%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 4 g


Graisses monoinsaturées : 5 g


Sodium : 152 mg (6%)


Potassium : 195 mg (6%)


Fibre : 7 g (28%)


Sucre : 3 g (3%)


Vitamine A : 50 IU (1%)


Vitamine C : 6.6 mg (8%)


Calcium : 50 mg (5%)


Fer : 2.7 mg (15%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 réponses

  1. Bonjour. ne faut-il auparavant faire tremper les pois chiches plusieurs heures? merci d’avance pour la réponse

  2. Bonjour Isabelle,
    Nous utilisons des pois chiches déjà cuits, inutile donc de les faire tremper. Si vous souhaitez utiliser des pois chiches secs, il faudra en effet les faire tremper toute une nuit puis les cuire.
    Bonne recette !
    Emmanuelle

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