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Quinoa aux haricots rouges et salsa de pêches

Quinoa aux haricots rouges et salsa de pêches

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 17 minutes
Portions 4 personnes
Calories 414kcal

Ingrédients

  • 200 g quinoa
  • 400 g haricots rouges cuits
  • 2 oignon vert, hachés
  • 30 ml huile d’olive
  • 1/2 càc cumin
  • 1/2 càs chili

Salsa

  • 2 pêche, coupées en dés
  • 1/2 oignon rouge, émincé
  • 1 càs persil
  • 45 ml jus de citron vert

Préparation de la recette

  • Cuire le quinoa selon les indications du paquet ou 12 minutes.
  • Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la salsa et réserver au frais.
  • Dans un saladier, mélanger les haricots, les oignons verts, l'huile d'olive, le cumin, le chili, saler, poivrer.
  • Servir le quinoa, puis garnir du mélange de haricots noirs et de salsa aux pêches.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 414 kcal (21%)


Carbohydrates : 63 g (21%)


Protéines : 16 g (32%)


Fat : 11 g (17%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 6 g


Sodium : 245 mg (10%)


Potassium : 565 mg (16%)


Fiber : 12 g (48%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 450 IU (9%)


Vitamine C : 19 mg (23%)


Calcium : 50 mg (5%)


Fer : 3.4 mg (19%)

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