Lentilles au curry et chutney de rhubarbe

recette vegetarienne lentilles curry chutney rhubarbe

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 480kcal

Ingrédients

Chutney

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail, laisser cuire 2-3 minutes. Ajouter le jus de citron et le curry. Laisser cuire encore une minute. Ajouter les lentilles et l'eau, porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Laisser cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais pas molles, environ 20 minutes. Ajouter la coriandre et cuire 1 minute.
  • Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive du chutney de rhubarbe. Ajouter les oignons et le gingembre, cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 2-3 minutes. Ajouter le vinaigre et bien mélanger. Ajouter les autres ingrédients, saler, poivron et réduire le feu à moyen-doux. Laisser cuire le chutney jusqu'à ce que la rhubarbe et les dattes se décomposent en une sauce épaisse, de 15 à 20 minutes (selon la chaleur du feu de cuisson).
  • Cuire le riz complet le temps indiqué sur le paquet.
  • Servir les lentilles avec le riz complet, du yaourt à la grecque, terminer par le chutney.

NOTES PERSO

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 480 kcal (24%)


Glucides : 79 g (26%)


Protéines : 21 g (42%)


Lipides : 16 g (25%)


Lipides saturés : 6 g (30%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 6 g


Choléstérol : 28 mg (9%)


Sodium : 238 mg (10%)


Potassium : 784 mg (22%)


Fibre : 21 g (84%)


Sucre : 34 g (38%)


Vitamine A : 900 IU (18%)


Vitamine C : 27,2 mg (33%)


Calcium : 310 mg (31%)


Fer : 6,8 mg (38%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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