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Soupe crémeuse de tortellini

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Cette soupe végétarienne crémeuse aux tortellinis est le dîner d'automne parfait… Un mélange de légumes mijotés, quelques épices italiennes, un peu de vin, du chou frisé et des tortellinis au fromage. On termine avec un peu de copeaux de parmesan et pourquoi pas du pain croustillant ! C'est un plat copieux, plein de vitamines et délicieux. Et les restes ?…. un régal pour le lendemain !

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Hiver, Italienne

Mots-clés Cuisine pour tous, Cuisine simple

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 25

Portions personnes

Calories 419kcal

Ingrédients

30 ml huile d'olive
0,5 oignon jaune, émincé
2 gousse d'ail, écrasées
0,5 càs thym
1 càs origan
1 càc paprika fumé
2 càs concentré de tomates
500 g carotte, coupées en morceaux
2 poireau, le blanc émincé
5 cl vin blanc
1 l bouillon de légumes
50 g chou kale, haché
2 càs crème fraîche
50 g parmesan en copeaux
250 g tortellini au fromage

Préparation de la recette

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, l'ail, le thym, l'origan, le paprika, saler, poivrer, cuire 5 minutes.
Ajouter le concentré de tomates, les carottes, le poireau, le vin, le bouillon, couvrir, cuire 20 minutes environ, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
10 minutes avant la fin ajouter le chou kale, la crème, les tortellini.
Terminer par les copeaux de parmesan au moment de servir.