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Orecchiette sauce tomate avec des aubergines et champignons grillés, voilà une recette simple et bonne !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4
Calories 288kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 aubergine, coupée en cubes
  • 140 g champignons de Paris, tranchés
  • 2 gousse d'ail, émincées
  • 340 g orecchiette
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 250 g sauce tomate
  • 2 càs persil, ciselé

Préparation de la recette

  • Mettre les cubes d'aubergines dans une passoire, saupoudrer de sel, et laisser dégorger environ 20 minutes. Rincer et sécher.
  • Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans le bouillon de légumes avec la sauce tomate et la moitié de l'ail, selon les indications du paquet. Assaisonner. Ajouter un peu d'eau si nécessaire en cours de cuisson.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter les aubergines, le reste d'ail, saler, et faire sauter 5 minutes. Ajouter les champignons et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient bien colorés.
  • Ajouter ce mélange aux pâtes, mélanger, et servir avec le persil ciselé.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 288 kcal (14%)


Glucides : 41 g (14%)


Protéines : 8 g (16%)


Lipides : 11 g (17%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 6 g


Sodium : 640 mg (27%)


Potassium : 612 mg (17%)


Fibre : 6 g (24%)


Sucre : 9 g (10%)


Vitamine A : 500 IU (10%)


Vitamine C : 9.9 mg (12%)


Calcium : 40 mg (4%)


Fer : 2.5 mg (14%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.