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Pâtes aux aubergines

Pâtes aux aubergines
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Orecchiette sauce tomate avec des aubergines et champignons grillés, voilà une recette simple et bonne !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4
Calories 288kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 aubergine, coupée en cubes
  • 140 g champignons de Paris, tranchés
  • 2 gousse d'ail, émincées
  • 340 g orecchiette
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 250 g sauce tomate
  • 2 càs persil, ciselé

Préparation de la recette

  • Mettre les cubes d'aubergines dans une passoire, saupoudrer de sel, et laisser dégorger environ 20 minutes. Rincer et sécher.
  • Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans le bouillon de légumes avec la sauce tomate et la moitié de l'ail, selon les indications du paquet. Assaisonner. Ajouter un peu d'eau si nécessaire en cours de cuisson.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter les aubergines, le reste d'ail, saler, et faire sauter 5 minutes. Ajouter les champignons et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient bien colorés.
  • Ajouter ce mélange aux pâtes, mélanger, et servir avec le persil ciselé.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 288 kcal (14%)


Glucides : 41 g (14%)


Protéines : 8 g (16%)


Lipides : 11 g (17%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 6 g


Sodium : 640 mg (27%)


Potassium : 612 mg (17%)


Fiber : 6 g (24%)


Sucre : 9 g (10%)


Vitamine A : 500 IU (10%)


Vitamine C : 9.9 mg (12%)


Calcium : 40 mg (4%)


Fer : 2.5 mg (14%)

Un commentaire pour "Pâtes aux aubergines"

  • La recette a beaucoup plus ; Petit soucis, les champignons ne se sentaient pas vraiment. Donc certainement que je n’y mettrais pas de champignons la prochaine fois. Et j’ajouterais deux aubergines au lieu d’une. Et du coup peut – être même y ajouter des tomates séchées au lieu des champignons.
    Sinon je n’ai pas vraiment suivi les instructions.
    Les pâtes ont été cuite façon risotto : louche de bouillon après louche. Jusqu’à épuisement. Quant aux légumes, l’aubergine je l’ai bien faite dégorger une heure et puis cuisson au wok ; Séparément des champignons, coupés en cubes.
    Et la sauce tomate étant réalisée avec les dernières tomates de l’été dernier, il ne s’agissait que de la faire réchauffer.
    Niveau épices, je me suis adaptés à ma sauce tomates : J’ai négligé le persil à du basilic.
    Et pour le service, chacun.e.s étaient libres d’ajouter au non des copeaux de parmesan.

    Bon, on est loin du “one pot” mais ça restait très bon quand même. Je regrette toujours les champignons cependant …

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