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Nouilles soba sucré-salé aux protéines de soja

Nouilles soba sucré-salé aux protéines de soja
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Connaissez-vous les protéines de soja texturées ? Elles sont la plupart du temps utilisées dans les recettes végétariennes ou vegan pour donner la consistance de la viande. Très riches en protéines et en fibres, elles contiennent très peu de lipides, et pas de cholestérol. Elles sont également très bon marché, donc il ne faut pas hésiter à les intégrer dans vos menus de temps en temps !
Cette recette de nouilles soba avec leur sauce sucré-salé, les carottes râpées et les protéines de soja grillées est un régal, et excellente pour la santé !
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

La sauce
  • 6 càs sauce tamari
  • 1 càs vinaigre de riz
  • 10 cl eau
  • 2 càs fécule de maïs
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 càs concentré de tomates
  • 0,5 càc gingembre moulu
  • 0,5 càc ail en poudre
  • 1,5 càs sucre de canne
Les protéines de soja
  • 1 càs sucre
  • 2 càs sauce tamari
  • 1 càs vinaigre de riz
  • 1 càs huile de sésame
  • 100 g protéines de soja texturées
Les nouilles
  • 250 g carottes râpée
  • 1 oignon vert émincé
  • 300 g nouilles soba ou 40% soba
  • 40 g cacahuètes concassées
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

La sauce
  • 6 càs sauce tamari
  • 1 càs vinaigre de riz
  • 10 cl eau
  • 2 càs fécule de maïs
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 càs concentré de tomates
  • 0,5 càc gingembre moulu
  • 0,5 càc ail en poudre
  • 1,5 càs sucre de canne
Les protéines de soja
  • 1 càs sucre
  • 2 càs sauce tamari
  • 1 càs vinaigre de riz
  • 1 càs huile de sésame
  • 100 g protéines de soja texturées
Les nouilles
  • 250 g carottes râpée
  • 1 oignon vert émincé
  • 300 g nouilles soba ou 40% soba
  • 40 g cacahuètes concassées
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Préparation de la recette

  1. Mettre les protéines de soja à tremper dans un bol d'eau tiède pendant 30 minutes. Cuire les nouilles soba selon les indications du paquet. Faire griller à sec les cacahuètes dans une poêle.
  2. Préparer la sauce. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et remuer avec un fouet. Porter à ébullition et cuire environ 3-4 minutes à feu moyen. La sauce doit être légèrement épaisse.
  3. Mélanger les ingrédients des protéines de soja dans un bol et les ajouter, bien mélanger pour les enrober.
  4. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les protéines de soja, cuire 2 à 3 minutes. Ajouter la carotte, cuire 2 minutes. Ajouter la sauce et les nouilles, bien mélanger pour enrober.
  5. Servir avec l'oignon vert et les cacahuètes.
Informations nutritionnelles
Nouilles soba sucré-salé aux protéines de soja texturées
Valeur pour 1 personne
Calories 540Kcal Calories provenant des lipides 126Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 14g 22%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 6g
Sodium 2457mg 102%
Potassium 564mg 16%
Total glucides 80g 27%
Fibres alimentaires 8g 32%
Sucres 14g
Protéines 29g 58%
Vitamine A 212%
Vitamine C 9%
Calcium 6%
Fer 18%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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