Nouilles soba sucré-salé aux protéines de soja

Name: Nouilles soba sucré-salé aux protéines de soja texturées
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Ingredients: 6 càs sauce tamari; 1 càs vinaigre de riz; 10 cl eau; 5 g fécule de maïs; 15 ml huile d’olive; 1 càs concentré de tomates; 0,5 càc gingembre moulu; 0,5 càc ail en poudre; 1,5 càs sucre de canne; 1 càs sucre; 2 càs sauce tamari; 1 càs vinaigre de riz; 1 càs huile de sésame; 100 g protéines de soja texturées; 250 g carotte (râpée); 1 oignon vert (émincé); 300 g nouilles soba (ou 40% soba); 40 g cacahuètes (concassées)

Recettes vegan

26 mars 2020

Nouilles soba sucré-salé aux protéines de soja

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Connaissez-vous les protéines de soja texturées ? Elles sont la plupart du temps utilisées dans les recettes végétariennes ou vegan pour donner la consistance de la viande. Très riches en protéines et en fibres, elles contiennent très peu de lipides, et pas de cholestérol. Elles sont également très bon marché, donc il ne faut pas hésiter à les intégrer dans vos menus de temps en temps !
Cette recette de nouilles soba avec leur sauce sucré-salé, les carottes râpées et les protéines de soja grillées est un régal, et excellente pour la santé !

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Hiver, Vegan, Printemps

Mots-clés Cuisine plaisir

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 5 minutes

Temps total 45 minutes

Portions

Calories 540kcal

Ingrédients

La sauce

6 càs sauce tamari
1 càs vinaigre de riz
10 cl eau
5 g fécule de maïs
15 ml huile d’olive
1 càs concentré de tomates
0,5 càc gingembre moulu
0,5 càc ail en poudre
1,5 càs sucre de canne

Les protéines de soja

1 càs sucre
2 càs sauce tamari
1 càs vinaigre de riz
1 càs huile de sésame
100 g protéines de soja texturées

Les nouilles

250 g carotte, râpée
1 oignon vert, émincé
300 g nouilles soba, ou 40% soba
40 g cacahuètes, concassées

Préparation de la recette

Mettre les protéines de soja à tremper dans un bol d'eau tiède pendant 30 minutes. Cuire les nouilles soba selon les indications du paquet. Faire griller à sec les cacahuètes dans une poêle.
Préparer la sauce. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et remuer avec un fouet. Porter à ébullition et cuire environ 3-4 minutes à feu moyen. La sauce doit être légèrement épaisse.
Mélanger les ingrédients des protéines de soja dans un bol et les ajouter, bien mélanger pour les enrober.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les protéines de soja, cuire 2 à 3 minutes. Ajouter la carotte, cuire 2 minutes. Ajouter la sauce et les nouilles, bien mélanger pour enrober.
Servir avec l'oignon vert et les cacahuètes.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 540 kcal (27%)

Glucides : 80 g (27%)

Protéines : 29 g (58%)

Lipides : 14 g (22%)

Lipides saturés : 2 g (10%)

Lipides polyinsaturés : 3 g

Lipides monoinsaturé : 6 g

Sodium : 2457 mg (102%)

Potassium : 564 mg (16%)

Fibres : 8 g (32%)

Sucre : 14 g (16%)

Vitamine A : 10600 IU (212%)

Vitamine C : 7.4 mg (9%)

Calcium : 60 mg (6%)

Fer : 3.2 mg (18%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.