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Portions 4
Calories 416kcal
Ingrédients
- 30 ml huile d’olive
- 1 échalote, émincée
- 1 gousse d'ail, hachée
- 200 g coeurs d'artichauts
- 300 g champignons de Paris, tranchés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 300 g carotte, râpées
- 3 oignon vert, coupés en tronçons
- 80 g olives kalamata
- 200 g quinoa, rincé
- 50 cl bouillon de légumes
- 1 pincée safran en poudre
- 2 càs persil, haché
Préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'échalote et l'ail, cuire 2 minutes, ajouter les artichauts et les champignons, cuire 3 minutes. Ajouter les autres légumes, cuire 3 minutes.
- Pendant ce temps, cuire le quinoa dans le bouillon de légumes avec le safran pendant 10 minutes.
- Mettre le quinoa dans un plat de service, ajouter les légumes, mélanger délicatement et terminer par le persil.
Notes
Tout savoir sur le safran.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 416 kcal (21%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
