Paella au quinoa

Name: Paella au quinoa
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 30 ml huile d’olive; 1 échalote (émincée); 1 gousse d'ail (hachée); 200 g coeurs d'artichauts; 300 g champignons de Paris (tranchés); 1 poivron rouge (coupé en dés); 300 g carotte (râpées); 3 oignon vert (coupés en tronçons); 80 g olives kalamata; 200 g quinoa (rincé); 50 cl bouillon de légumes; 1 pincée safran en poudre; 2 càs persil (haché)

Recettes végétariennes . Recettes vegan

5 septembre 2018

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Simple, rapide, efficace, original et délicieux !

Type de plat Plat principal

Cuisine Vegan, Moins de 30 minutes, Printemps, Eté

Mots-clés Cuisine simple, Cuisine pour tous, Recette équilibrée

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Temps total 20 minutes

Portions

Calories 416kcal

Ingrédients

30 ml huile d’olive
1 échalote, émincée
1 gousse d'ail, hachée
200 g coeurs d'artichauts
300 g champignons de Paris, tranchés
1 poivron rouge, coupé en dés
300 g carotte, râpées
3 oignon vert, coupés en tronçons
80 g olives kalamata
200 g quinoa, rincé
50 cl bouillon de légumes
1 pincée safran en poudre
2 càs persil, haché

Préparation de la recette

Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'échalote et l'ail, cuire 2 minutes, ajouter les artichauts et les champignons, cuire 3 minutes. Ajouter les autres légumes, cuire 3 minutes.
Pendant ce temps, cuire le quinoa dans le bouillon de légumes avec le safran pendant 10 minutes.
Mettre le quinoa dans un plat de service, ajouter les légumes, mélanger délicatement et terminer par le persil.

Notes

Tout savoir sur le safran.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 416 kcal (21%)

Glucides : 52 g (17%)

Protéines : 11 g (22%)

Lipides : 19 g (29%)

Lipides saturés : 3 g (15%)

Graisses polyinsaturées : 2 g

Graisses monoinsaturées : 6 g

Sodium : 757 mg (32%)

Potassium : 620 mg (18%)

Fibre : 9 g (36%)

Sucre : 7 g (8%)

Vitamine A : 14800 IU (296%)

Vitamine C : 98.2 mg (119%)

Calcium : 60 mg (6%)

Fer : 3.1 mg (17%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.