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Paella au quinoa

Paella au quinoa

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Simple, rapide, efficace, original et délicieux !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4
Calories 416kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 échalote, émincée
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 200 g coeurs d'artichauts
  • 300 g champignons de Paris, tranchés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 300 g carotte, râpées
  • 3 oignon vert, coupés en tronçons
  • 80 g olives kalamata
  • 200 g quinoa, rincé
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 1 pincée safran en poudre
  • 2 càs persil, haché

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'échalote et l'ail, cuire 2 minutes, ajouter les artichauts et les champignons, cuire 3 minutes. Ajouter les autres légumes, cuire 3 minutes.
  • Pendant ce temps, cuire le quinoa dans le bouillon de légumes avec le safran pendant 10 minutes.
  • Mettre le quinoa dans un plat de service, ajouter les légumes, mélanger délicatement et terminer par le persil.

Notes

Tout savoir sur le safran.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 416 kcal (21%)


Carbohydrates : 52 g (17%)


Protéines : 11 g (22%)


Fat : 19 g (29%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 6 g


Sodium : 757 mg (32%)


Potassium : 620 mg (18%)


Fiber : 9 g (36%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 14800 IU (296%)


Vitamine C : 98.2 mg (119%)


Calcium : 60 mg (6%)


Fer : 3.1 mg (17%)

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