Quinoa aux choux de bruxelles
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Portions 4 personnes
Calories 435kcal
Ingrédients
- 500 g choux de Bruxelles, coupés en deux
- 45 ml huile d’olive
- 200 g quinoa
- 50 cl bouillon de légumes
- 1/3 oignon, émincé
- 1 gousse d'ail, émincée
- 100 g épinards, frais ou surgelés
Vinaigrette
- 1 citron, (pour le jus)
- 2 càs tahin
- 1 càs sirop d'érable
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200°C. Enrober les choux de Bruxelles dans un peu d'huile, assaisonner et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Faire cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Faire cuire le quinoa dans le bouillon de légumes.
- Pendant ce temps, faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir les oignons pendant 2 minutes, ajouter l'ail, les épinards et assaisonner. Faire sauter environ 3 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient flétris.
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette au citron tahin. Mettre de côté.
- Dans un saladier, mélanger le quinoa, le mélange d'oignons et d'épinards et les choux de Bruxelles, arroser de vinaigrette et bien mélanger.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 435 kcal (22%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
