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Quinoa aux choux de bruxelles

Name: Quinoa aux choux de bruxelles
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g choux de Bruxelles (coupés en deux); 45 ml huile d’olive; 200 g quinoa; 50 cl bouillon de légumes; 1/3 oignon (émincé); 1 gousse d'ail (émincée); 100 g épinards (frais ou surgelés); 1 citron ((pour le jus)); 2 càs tahin; 1 càs sirop d'érable

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Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Faible en calories, Hiver, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Sans gluten, Vegan

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 25

Temps total 30

Portions personnes

Calories 435kcal

Ingrédients

500 g choux de Bruxelles, coupés en deux
45 ml huile d’olive
200 g quinoa
50 cl bouillon de légumes
1/3 oignon, émincé
1 gousse d'ail, émincée
100 g épinards, frais ou surgelés

Vinaigrette

1 citron, (pour le jus)
2 càs tahin
1 càs sirop d'érable

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 200°C. Enrober les choux de Bruxelles dans un peu d'huile, assaisonner et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Faire cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Faire cuire le quinoa dans le bouillon de légumes.
Pendant ce temps, faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir les oignons pendant 2 minutes, ajouter l'ail, les épinards et assaisonner. Faire sauter environ 3 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient flétris.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette au citron tahin. Mettre de côté.
Dans un saladier, mélanger le quinoa, le mélange d'oignons et d'épinards et les choux de Bruxelles, arroser de vinaigrette et bien mélanger.