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Quinoa aux choux de bruxelles

Quinoa aux choux de bruxelles

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 435kcal

Ingrédients

  • 500 g choux de Bruxelles, coupés en deux
  • 45 ml huile d’olive
  • 200 g quinoa
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 1/3 oignon, émincé
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 100 g épinards, frais ou surgelés

Vinaigrette

  • 1 citron, (pour le jus)
  • 2 càs tahin
  • 1 càs sirop d'érable

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C. Enrober les choux de Bruxelles dans un peu d'huile, assaisonner et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Faire cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Faire cuire le quinoa dans le bouillon de légumes.
  • Pendant ce temps, faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir les oignons pendant 2 minutes, ajouter l'ail, les épinards et assaisonner. Faire sauter environ 3 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient flétris.
  • Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette au citron tahin. Mettre de côté.
  • Dans un saladier, mélanger le quinoa, le mélange d'oignons et d'épinards et les choux de Bruxelles, arroser de vinaigrette et bien mélanger.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 435 kcal (22%)


Glucides : 51 g (17%)


Protéines : 14 g (28%)


Lipides : 20 g (31%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 8 g


Sodium : 119 mg (5%)


Potassium : 663 mg (19%)


Fibres : 10 g (40%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 3300 IU (66%)


Vitamine C : 160.1 mg (194%)


Calcium : 90 mg (9%)


Fer : 3.1 mg (17%)

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