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Tofu et légumes sautés, sauce sésame gingembre

Tofu et légumes sautés, sauce sésame gingembre
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Du tofu grillé, des brocolis et des carottes sautés, le tout arrosé d'une sauce au gingembre, il n'en faut pas plus pour faire une recette vegan délicieuse !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 418kcal

Ingrédients

  • 250 g riz complet
  • 400 g tofu ferme
  • 1 càs fécule de maïs
  • 30 ml huile d’olive
  • 450 g brocoli, (les fleurettes)
  • 300 g carotte, coupées en fines rondelles
  • 2 càs graines de sésame

Sauce

  • 3 gousse d'ail, émincées
  • 1 càs sirop d'érable
  • 60 ml sauce soja
  • 2 càs huile de sésame
  • 2 càs vinaigre de riz
  • 4 càc gingembre, râpé

Préparation de la recette

  • Lancer la cuisson du riz selon les indications du paquet ou 30 minutes.
  • Presser le tofu. Pour cela, l'envelopper dans du papier absorbant et poser un objet lourd dessus. Laisser reposer 10 minutes.
  • Pendant ce temps, faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle, et cuire les brocolis et carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 à 15 minutes. Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce en ajoutant un peu d'eau pour obtenir la consistance que vous souhaitez.
  • Couper le tofu en cubes, le mélanger dans la fécule. Faire chauffer le reste d'huile dans une poêle à feu moyen et ajouter le tofu. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant. Ajouter un peu de sauce et laisser cuire doucement jusqu'à ce que le tofu soit caramélisé.
  • Ajouter le brocoli, les carottes, le reste de sauce et cuire encore une minute ou plus jusqu'à ce que la sauce soit presque complètement absorbée.
  • Servir le riz avec le tofu et les légumes, saupoudrer de graines de sésame.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 418 kcal (21%)


Glucides : 41 g (14%)


Protéines : 16 g (32%)


Lipides : 23 g (35%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 5 g


Lipides monoinsaturé : 10 g


Sodium : 1143 mg (48%)


Potassium : 646 mg (18%)


Fiber : 9 g (36%)


Sucre : 10 g (11%)


Vitamine A : 14350 IU (287%)


Vitamine C : 107.3 mg (130%)


Calcium : 200 mg (20%)


Fer : 4.1 mg (23%)

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