Cuire les penne selon les indications du paquet. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire griller les betteraves environ 5 à 7 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce. Mélanger tous les ingrédients et fouetter jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter un peu d'eau jusqu'à la consistance souhaitée.
Égoutter les penne et les remettre dans la casserole. Ajouter les pois chiches, les betteraves et la sauce, Mélanger délicatement. Ajouter les amandes et le persil, saler, poivrer et servir.

NOTES PERSO

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 704 kcal (35%)

Glucides : 81 g (27%)

Protéines : 20 g (40%)

Lipides : 36 g (55%)

Lipides saturés : 4 g (20%)

Graisses polyinsaturées : 7 g

Graisses monoinsaturées : 17 g

Sodium : 479 mg (20%)

Potassium : 662 mg (19%)

Fibre : 11 g (44%)

Sucre : 19 g (21%)

Vitamine A : 300 IU (6%)

Vitamine C : 17,3 mg (21%)

Calcium : 60 mg (6%)

Fer : 4,7 mg (26%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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