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Pilaf de millet au safran

Pilaf de millet au safran

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Le millet est une céréale assez peu utilisée de nos jours. Elle a, pourtant, de nombreux avantages et intérêts. Elle est par exemple sans gluten et peut donc remplacer le blé, elle est source de fibres, de minéraux, ...
Dans cette recette, nous lui avons associé des épices, des raisins secs et des noix de cajou pour lui donner un côté très oriental !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4
Calories 340kcal

Ingrédients

  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 1 càc gingembre, râpé
  • 30 ml huile d’olive
  • 1/2 oignon, émincé
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 feuille de laurier
  • 200 g millet
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 5 cl lait végétal
  • 1 pincée safran en poudre
  • 30 g noix de cajou
  • 30 g raisins secs

Préparation de la recette

  • Préparer la pâte d’ail. Mélanger le gingembre et l’ail jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter l'oignon, le bâton de cannelle, le laurier, la pâte d’ail, le millet, et faire revenir 3 à 4 minutes. Ajouter le bouillon de légumes et laisser cuire 20 à 25 minutes, le temps que le millet soit cuit et le bouillon absorbé. 5 minutes avant la fin, ajouter les noix de cajou et les raisins secs.
  • Pendant ce temps, préparer le lait au safran. Faire chauffer le lait végétal et ajouter le safran. Mélanger et laisser infuser le temps de cuisson du millet.
  • Lorsque le millet est cuit, ajouter le lait au safran. Mélanger et servir.

Notes

Tout savoir sur le safran.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 340 kcal (17%)


Carbohydrates : 49 g (16%)


Protéines : 8 g (16%)


Fat : 13 g (20%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 3 g


Lipides monoinsaturé : 8 g


Sodium : 116 mg (5%)


Potassium : 235 mg (7%)


Fiber : 6 g (24%)


Sucre : 4 g (4%)


Vitamine A : 150 IU (3%)


Vitamine C : 3.3 mg (4%)


Calcium : 40 mg (4%)


Fer : 3.2 mg (18%)

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