Quantcast

Lentilles et quinoa crémeux

Lentilles et quinoa crémeux

Evaluez cette recette !

5 de 1 vote
Cette recette végétarienne aux lentilles et quinoa crémeux est un régal pour les papilles. Des épices, du lait de coco, des épinards et des noix de cajou complètent parfaitement le tableau !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 personnes
Calories 530kcal

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 1 càs curry
  • 2 càc curcuma
  • 1 càc cumin
  • 200 g lentilles vertes
  • 200 g quinoa, rincé
  • 1 l bouillon de légumes
  • 400 g épinards
  • 20 cl lait de coco
  • 30 ml jus de citron vert
  • 40 g noix de cajou, concassées
  • 2 càs coriandre fraîche

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire, pendant environ 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire, pendant 2 minutes.
  • Ajouter un peu de sel, le curry, le curcuma, le cumin, les lentilles, puis incorporer le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes. 10 minutes avant la fin, ajouter le quinoa.
  • Si le curry est très épais, vous pouvez ajouter un peu d’eau. Ajouter les épinards et le lait de coco, couvrir et cuire 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Terminer par le jus de citron vert, les noix de cajou et la coriandre.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 530 kcal (27%)


Glucides : 74 g (25%)


Protéines : 26 g (52%)


Lipides : 21 g (32%)


Lipides saturés : 10 g (50%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 5 g


Sodium : 230 mg (10%)


Potassium : 757 mg (22%)


Fibres : 22 g (88%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 9550 IU (191%)


Vitamine C : 52.8 mg (64%)


Calcium : 120 mg (12%)


Fer : 9.9 mg (55%)

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Inscription

Newsletter

Nouveaux menus, nouvelles recettes
tous les 15 jours