Lentilles et quinoa crémeux

Name: Lentilles et quinoa crémeux
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 15 ml huile d’olive; 1 oignon; 2 gousse d'ail (hachées); 1 càs curry; 2 càc curcuma; 1 càc cumin; 200 g lentilles vertes; 200 g quinoa (rincé); 1 l bouillon de légumes; 400 g épinards; 20 cl lait de coco; 30 ml jus de citron vert; 40 g noix de cajou (concassées); 2 càs coriandre fraîche

Recettes indiennes . Recettes vegan

23 mars 2018

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Cette recette végétarienne aux lentilles et quinoa crémeux est un régal pour les papilles. Des épices, du lait de coco, des épinards et des noix de cajou complètent parfaitement le tableau !

Type de plat Plat principal

Cuisine Indienne, Automne, Sans gluten, Printemps, Eté, Légumineuses

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 35 minutes

Temps total 45 minutes

Portions personnes

Calories 530kcal

Ingrédients

15 ml huile d’olive
1 oignon
2 gousse d'ail, hachées
1 càs curry
2 càc curcuma
1 càc cumin
200 g lentilles vertes
200 g quinoa, rincé
1 l bouillon de légumes
400 g épinards
20 cl lait de coco
30 ml jus de citron vert
40 g noix de cajou, concassées
2 càs coriandre fraîche

Préparation de la recette

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire, pendant environ 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire, pendant 2 minutes.
Ajouter un peu de sel, le curry, le curcuma, le cumin, les lentilles, puis incorporer le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes. 10 minutes avant la fin, ajouter le quinoa.
Si le curry est très épais, vous pouvez ajouter un peu d’eau. Ajouter les épinards et le lait de coco, couvrir et cuire 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Terminer par le jus de citron vert, les noix de cajou et la coriandre.