Polenta aux champignons, pois chiches et olives

Name: Polenta aux champignons, pois chiches et olives
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 15 ml huile d’olive; 450 g champignons de Paris; 3 gousse d'ail (émincées); 1 oignon rouge (émincé); 1 càs Thym; 10 cl vin blanc; 3 càs vinaigre balsamique; 25 cl bouillon de légumes; 100 g olives vertes (dénoyautées et hachées grossièrement); 200 g pois chiches (rincés et égouttés); 150 g polenta; 50 g parmesan (râpé); 3 càs persil

Recettes végétariennes

8 mars 2019

Polenta aux champignons, pois chiches et olives

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Polenta, pois chiches, légumes, parmesan, voici une recette végétarienne complète et rapide, parfaite pour un soir de la semaine.

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Hiver, Moins de 30 minutes, Faible en calories, Printemps, Eté, Légumineuses

Mots-clés Cuisine simple, Cuisine plaisir

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 30 minutes

Portions personnes

Calories 403kcal

Ingrédients

15 ml huile d’olive
450 g champignons de Paris
3 gousse d'ail, émincées
1 oignon rouge, émincé
1 càs Thym
10 cl vin blanc
3 càs vinaigre balsamique
25 cl bouillon de légumes
100 g olives vertes, dénoyautées et hachées grossièrement
200 g pois chiches, rincés et égouttés
150 g polenta
50 g parmesan, râpé
3 càs persil

Préparation de la recette

Faire chauffer l'huile d'olive dans la casserole. Ajouter les champignons, l'ail, l'oignon et le thym, faire sauter 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en remuant fréquemment.
Ajouter le vin et le vinaigre, cuire 2 minutes, ajouter le bouillon, les olives et les pois chiches, saler, poivrer. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen, laisser mijoter 6 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Cuire la polenta selon les indications du paquet. A la fin ajouter la moitié du parmesan.
Répartir la polenta dans des assiettes creuses. Ajouter le mélange aux champignons. Saupoudrer le reste du parmesan et terminer par le persil.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 403 kcal (20%)

Glucides : 34 g (11%)

Protéines : 13 g (26%)

Lipides : 23 g (35%)

Lipides saturés : 5 g (25%)

Graisses polyinsaturées : 4 g

Graisses monoinsaturées : 10 g

Choléstérol : 11 mg (4%)

Sodium : 1234 mg (51%)

Potassium : 658 mg (19%)

Fibres : 9 g (36%)

Sucre : 7 g (8%)

Vitamine A : 600 IU (12%)

Vitamine C : 18.2 mg (22%)

Calcium : 190 mg (19%)

Fer : 4.1 mg (23%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.