Polenta aux champignons, pois chiches et olives
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Polenta, pois chiches, légumes, parmesan, voici une recette végétarienne complète et rapide, parfaite pour un soir de la semaine.
Portions 4 personnes
Calories 403kcal
Ingrédients
- 15 ml huile d’olive
- 450 g champignons de Paris
- 3 gousse d'ail, émincées
- 1 oignon rouge, émincé
- 1 càs Thym
- 10 cl vin blanc
- 3 càs vinaigre balsamique
- 25 cl bouillon de légumes
- 100 g olives vertes, dénoyautées et hachées grossièrement
- 200 g pois chiches, rincés et égouttés
- 150 g polenta
- 50 g parmesan, râpé
- 3 càs persil
Préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile d'olive dans la casserole. Ajouter les champignons, l'ail, l'oignon et le thym, faire sauter 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en remuant fréquemment.
- Ajouter le vin et le vinaigre, cuire 2 minutes, ajouter le bouillon, les olives et les pois chiches, saler, poivrer. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen, laisser mijoter 6 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Cuire la polenta selon les indications du paquet. A la fin ajouter la moitié du parmesan.
- Répartir la polenta dans des assiettes creuses. Ajouter le mélange aux champignons. Saupoudrer le reste du parmesan et terminer par le persil.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 403 kcal (20%)
