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Porridge salé aux champignons

Porridge salé aux champignons

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Sur le papier le porridge n'est pas très glamour, c'est une bouillie ! Des flocons d'avoine le plus souvent (mais on peut varier les céréales) cuits dans de l'eau ou du lait et agrémentés de différents toping : fruits oléagineux, secs, morceaux de fruits frais, cacao, éclats de coco...
Nos amis anglo-saxons l'ont bien compris en l'adoptant pour le petit-déjeuner, le porridge est rapide à préparer (il existe même des versions sans cuisson) un plat complet, source de protéines, fibres et riche de tout un ensemble d'éléments nutritifs et très rassasiant. La version très courante est donc sucrée mais comme disait Confusius : "l'expérience est une bougie qui n'éclaire que celui qui la porte" aussi je vous invite très vite à tester le porridge salé !! L'essayer c'est l'adopter.
Voici ma version du porridge salé ! Il vous servira à de nombreuses déclinaisons, il vous suffira d'ajouter les ingrédients de votre choix ! Pour moi, ce sera porridge aux champignons et crémeux comme il faut pour dimanche soir automnal (ou pas !)
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 206kcal

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 240 g flocons d'avoine
  • 600 ml lait d'amande non sucré
  • 1,6 l bouillon de légumes
  • 2 gousse d'ail
  • 12 champignons de Paris, émincés
  • 1 càs persil
  • 15 ml soja cuisine
  • 60 g noix de cajou

Préparation de la recette

  • Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle avec la gousse d'ail écrasée. Y faire dorer les champignons quelques minutes. Ciseler un peu de persil.
  • Porter le bouillon de légumes avec le lait d'amandes à ébullition. Ajouter les flocons d'avoine et la poêlée de champignons (en conserver une partie pour décorer). Baisser le feu au plus doux et laisser gonfler pendant 10 min à couvert et en remuant de temps en temps. Si besoin pour ajuster vous pouvez ajouter un peu de liquide. Ajouter le soja cuisine. Assaisonner.
  • Faire dorer quelques minutes les noix de cajou.
  • Servir dans des assiettes creuses, avec les champignons mis de côté et émietter les noix de cajou.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 206 kcal (10%)


Glucides : 16 g (5%)


Protéines : 6 g (12%)


Lipides : 14 g (22%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 3 g


Lipides monoinsaturé : 8 g


Sodium : 439 mg (18%)


Potassium : 287 mg (8%)


Fibres : 3 g (12%)


Sucre : 2 g (2%)


Vitamine A : 200 IU (4%)


Vitamine C : 6.6 mg (8%)


Calcium : 30 mg (3%)


Fer : 2.3 mg (13%)

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