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Röstis de courge musquée au curry

Röstis de courge musquée au curry

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Les röstis sont de petites galettes de pommes de terre râpées et rissolés à la poêle.
Pour changer un peu et parce que c'est la saison, nous avons ajouté de la courge, et un peu de curry, juste parce qu'on aime bien ! Ca donne des röstis moelleux, faciles à préparer, sans gluten, très pratiques pour les enfants qui rechignent devant les légumes. Accompagnée de mâche et d'un peu de yaourt au lait de coco, cette recette vegan coche toutes les cases pour un repas simple et délicieux.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Portions 4 personnes
Calories 373kcal

Ingrédients

  • 500 g pommes de terre, épluchées et râpées
  • 500 g courge musquée, épluchée et râpée
  • 1 càc oignon en poudre
  • 1 càs fécule de maïs
  • 2 càs coriandre fraîche, hachée
  • 1 càs curry
  • 15 ml huile d'olive
  • 2 yaourt au lait de coco

Salade

  • 200 g mâche
  • 45 ml huile d'olive
  • 1 càs vinaigre balsamique

Préparation de la recette

  • Sécher les pommes de terre râpées au maximum. Dans un saladier, les mettre avec la courge, l'oignon, la fécule, la coriandre, le curry, saler, poivrer et bien mélanger.
  • Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Former des boules du mélange précédent, les déposer dans la poêle et aplatir. Cuire 5 minutes du premier côté, jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retourner les galettes. Renouveler de l'autre côté.
  • Pendant ce temps, préparer la salade avec la vinaigrette.
  • Servir les röstis avec un peu de yaourt au lait de coco et la salade.

Notes

Vous pouvez également faire une seule galette, retournez-la délicatement.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 373 kcal (19%)


Glucides : 44 g (15%)


Protéines : 6 g (12%)


Lipides : 21 g (32%)


Lipides saturés : 6 g (30%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 11 g


Sodium : 13 mg (1%)


Potassium : 1231 mg (35%)


Fibre : 4 g (16%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 14795 IU (296%)


Vitamine C : 57 mg (69%)


Calcium : 76 mg (8%)


Fer : 3 mg (17%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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