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Excellentes pour la santé, les fèves sont un concentré de bienfaits, et en plus elles sont délicieuses, alors aucune hésitation à avoir. Avec un peu de citron, de l'ail, de la menthe, et du pecorino pour la touche finale, cette recette magnifie le printemps !
Portions 4 personnes
Calories 246kcal
Ingredients
- 500 g fèves en gousses
- 45 ml huile d’olive
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 citron, (zeste et jus)
- 1 càs menthe
- 1/2 baguette, coupée en tranches
- 50 g pecorino, coupé en fines lamelles
Préparation de la recette
- Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Ecosser les fèves. Les cuire dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Transférer dans un bol d'eau glacée et laisser refroidir. Enlever la peau.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les fèves, l'ail et cuire environ 5. Mettre dans un grand bol et les écraser grossièrement. Incorporer le zeste de citron, le jus et la menthe. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Faire griller les tranches de pain. Etaler la purée de fèves sur les tranches de baguette et terminer par le pecorino.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 246 kcal (12%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
2 réponses
Bravo pour cette recette ! C’est très frais et elle met bien en vrai la fève. Nous avons ajouté un peu de fromage frais et des morceaux de tomates séchées !
Merci Stéphanie !