Buddha Bowl au quinoa, lentilles corail et légumes

Laver le quinoa bien et l’égoutter. Le faire cuire 12 à 15 minutes. Détailler les fleurettes du brocoli, les laver et les cuire à la vapeur.

Laver les lentilles et les égoutter. Faire chauffer l’huile de noix de coco dans une poêle. Ajouter la feuille de laurier, les graines de cumin et de coriandre. Les faire frire à feu moyen pendant une minute ou deux. Ajouter les lentilles, bien mélanger avec les graines. Ajouter 350ml d’eau et porter à ébullition. Faire cuire à couvert environ 15 minutes.

Laver et peler les carottes, puis les râper. Ajouter le vinaigre de cidre et le sirop d’agave. Laisser reposer pendant 5 minutes. Mettre les raisins secs à tremper pendant 5 minutes.

Faire griller les noisettes dans une poêle. Laisser refroidir un peu, puis frotter doucement pour enlever la peau brune, et les concasser légèrement.

Égoutter les carottes. Ajouter les raisins secs, les graines de sésame et les noisettes. Saupoudrer d’une pincée de cumin moulu.

Disposer le quinoa, les lentilles, le brocoli ainsi que le mélange carottes/raisins/noisettes/graines de sésame au cumin.