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Carottes rôties aux lentilles Beluga

Carottes rôties aux lentilles Beluga
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 60 ml huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 60 cl bouillon de légumes
  • 180 g lentilles beluga
  • 600 g carottes
  • 1 càc cumin
  • 1 càc paprika
  • 1 càc cassonade
  • 1/2 càc gingembre
Harissa
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 piment jalapeño épépiné et haché grossièrement
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 càs vinaigre de riz
  • 1 càc coriandre
  • 1 càc cumin
  • 1 càc sucre
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 60 ml huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 60 cl bouillon de légumes
  • 180 g lentilles beluga
  • 600 g carottes
  • 1 càc cumin
  • 1 càc paprika
  • 1 càc cassonade
  • 1/2 càc gingembre
Harissa
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 piment jalapeño épépiné et haché grossièrement
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 càs vinaigre de riz
  • 1 càc coriandre
  • 1 càc cumin
  • 1 càc sucre
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Faire chauffer 2 càs d’huile d'olive dans une casserole à feu vif. Ajouter l’oignon et l’ail. Faire rissoler 3 à 4 minutes. Ajouter le bouillon et les lentilles, porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et cuire, à découvert, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, de 25 à 30 minutes.
  3. Pendant ce temps, couper les carottes en deux sur la longueur. Dans un saladier, mélanger l’huile restante, le cumin, le paprika, la cassonade, le gingembre, mettre les carottes, saler, poivrer et bien mélanger pour imprégner les carottes. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et jusqu’à ce qu’elles commencent juste à devenir tendres, de 15 à 20 minutes.
  4. Mélanger les ingrédients de la harissa et réduire en purée lisse.
  5. Servir les lentilles avec les carottes rôties et la harissa verte.
Informations nutritionnelles
Carottes rôties aux lentilles Beluga
Valeur pour 1 personne
Calories 430Kcal Calories provenant des lipides 207Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 23g 35%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 16g
Sodium 178mg 7%
Potassium 641mg 18%
Total glucides 47g 16%
Fibres alimentaires 15g 60%
Sucres 13g
Protéines 13g 26%
Vitamine A 516%
Vitamine C 26%
Calcium 8%
Fer 12%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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