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Carottes rôties aux lentilles Beluga

Carottes rôties aux lentilles Beluga

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 430kcal

Ingrédients

  • 60 ml huile d’olive
  • 1 oignon, émincé
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 60 cl bouillon de légumes
  • 180 g lentilles beluga
  • 600 g carotte
  • 1 càc cumin
  • 1 càc paprika
  • 1 càc cassonade
  • 1/2 càc gingembre

Harissa

  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 piment jalapeño, épépiné et haché grossièrement
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 càs vinaigre de riz
  • 1 càc coriandre
  • 1 càc cumin
  • 1 càc sucre

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Faire chauffer 2 càs d’huile d'olive dans une casserole à feu vif. Ajouter l’oignon et l’ail. Faire rissoler 3 à 4 minutes. Ajouter le bouillon et les lentilles, porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et cuire, à découvert, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, de 25 à 30 minutes.
  • Pendant ce temps, couper les carottes en deux sur la longueur. Dans un saladier, mélanger l’huile restante, le cumin, le paprika, la cassonade, le gingembre, mettre les carottes, saler, poivrer et bien mélanger pour imprégner les carottes. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et jusqu’à ce qu’elles commencent juste à devenir tendres, de 15 à 20 minutes.
  • Mélanger les ingrédients de la harissa et réduire en purée lisse.
  • Servir les lentilles avec les carottes rôties et la harissa verte.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 430 kcal (22%)


Glucides : 47 g (16%)


Protéines : 13 g (26%)


Lipides : 23 g (35%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 3 g


Lipides monoinsaturé : 16 g


Sodium : 178 mg (7%)


Potassium : 641 mg (18%)


Fibres : 15 g (60%)


Sucre : 13 g (14%)


Vitamine A : 25800 IU (516%)


Vitamine C : 21.5 mg (26%)


Calcium : 80 mg (8%)


Fer : 2.2 mg (12%)

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