Chili d’hiver à la courge

Chili d’hiver à la courge
Ce chili d’hiver à la courge saura vous réchauffer pendant les soirées d’hiver. Avec les haricots rouges, les légumes, les épices, le fromage, c’est un repas copieux, réconfortant et très savoureux. Les tortillas apportent le croquant à cette recette résolument hivernale.
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 45 ml huile d’olive
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1/8 càc chili
  • 1 càc paprika fumé
  • 1/4 càc cumin
  • 1/2 càc origan
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 250 g courge musquée coupé en cubes de 2cm
  • 400 g tomates concassées
  • 25 cl bouillon de légumes
  • 400 g haricots rouges cuits
  • 4 tortillas de maïs coupées en 6 chacune
  • 150 g épinards hachés grossièrement
  • 2 citrons verts coupés en quartiers
  • 60 g fromage de chèvre frais émietté
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 45 ml huile d’olive
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1/8 càc chili
  • 1 càc paprika fumé
  • 1/4 càc cumin
  • 1/2 càc origan
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 250 g courge musquée coupé en cubes de 2cm
  • 400 g tomates concassées
  • 25 cl bouillon de légumes
  • 400 g haricots rouges cuits
  • 4 tortillas de maïs coupées en 6 chacune
  • 150 g épinards hachés grossièrement
  • 2 citrons verts coupés en quartiers
  • 60 g fromage de chèvre frais émietté
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire 3-4 minutes. Ajouter les épices, l’origan, le poivron et la courge, et cuire 5 minutes en mélangeant.
  2. Ajouter les tomates concassées avec leur jus et le bouillon de légumes, saler, poivrer, porter à ébullition, puis réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter les haricots rouges et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
  3. Pendant ce temps, faire chauffer le reste d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter les quartiers de tortilla et faire griller 1 minute de chaque côté. Les déposer sur du papier absorbant. Retirer la casserole du feu, mettre les épinards et cuire 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils flétrissent.
  4. Servir le chili avec les quartiers de citrons verts, le fromage de chèvre et les tortillas
Informations nutritionnelles
Chili d’hiver à la courge
Teneur par portion
Calories 388 Calories provenant des lipides 144
% valeur quotidienne*
Total lipides 16g 25%
Gras saturés 4g 20%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 8g
Cholestérol 11mg 4%
Sodium 601mg 25%
Potassium 1115mg 32%
Total glucides 51g 17%
Fibres alimentaires 13g 52%
Sucres 7g
Protéines 15g 30%
Vitamine A 248%
Vitamine C 154%
Calcium 16%
Fer 36%
* Pourcentage de la valeur quotidienne basé sur une diète de 2000 calories.

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