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Couscous fenouil, citron

Name: Couscous fenouil, citron
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 2 bulbe de fenouil (coupés en morceaux (garder les fanes)); 45 ml huile d’olive; 1/2 càs coriandre fraîche (ciselée); 400 g pois chiches cuits (égouttés); 120 g olives kalamata (coupée en 2); 1/2 citron ((zeste et jus)); 1/2 orange ((zeste et orange)); 250 g semoule; 25 cl eau

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Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Hiver, Légumineuses, Moins de 30 minutes, Vegan

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 15

Temps total 20

Portions personnes

Calories 513kcal

Ingrédients

2 bulbe de fenouil, coupés en morceaux (garder les fanes)
45 ml huile d’olive
1/2 càs coriandre fraîche, ciselée
400 g pois chiches cuits, égouttés
120 g olives kalamata, coupée en 2
1/2 citron, (zeste et jus)
1/2 orange, (zeste et orange)
250 g semoule
25 cl eau

Préparation de la recette

Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter le fenouil et faites cuire, en remuant de temps en temps, environ 10-15 minutes. Ajouter la coriandre, les pois chiches, les olives et le jus de citron dans la casserole et mélanger. Poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, mettre le jus de l'orange, un peu d'huile d'olive, le zeste d'orange, le zeste de citron dans un bol, saler. Ajouter l'eau, porter à ébullition et incorporer la semoule. Couvrir, retirer du feu et laisser reposer pendant au moins 5 minutes.
Servir la semoule avec le mélange pois chiches - fenouil, et garnir de fanes de fenouil.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 513 kcal (26%)

Glucides : 48 g (16%)

Protéines : 12 g (24%)

Lipides : 31 g (48%)

Lipides saturés : 4 g (20%)

Graisses polyinsaturées : 6 g

Graisses monoinsaturées : 12 g

Sodium : 757 mg (32%)

Potassium : 617 mg (18%)

Fibre : 11 g (44%)

Sucre : 7 g (8%)

Vitamine A : 600 IU (12%)

Vitamine C : 9,9 mg (12%)

Calcium : 90 mg (9%)

Fer : 2,9 mg (16%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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