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Curry de butternut et pommes de terre

Name: Curry de butternut et pommes de terre
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 45 ml huile d’olive; 3 feuille de laurier; 1 bâton de cannelle; 2 clou de girofle; 1/2 càc graines de moutarde; 1 yaourt nature; 1/2 càs chili; 1 càc cumin; 1 càc coriandre; 1/2 càc curcuma; 1 tomate (coupée en dés); 15 ml jus de citron; 450 g courge butternut (coupée en morceaux de 3cm); 400 g pomme de terre; 200 g riz basmati

15 octobre 2019
Recettes d'hiver vegan, Recettes indiennes vegan

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Un doux curry d'automne avec de la courge butternut, des pommes de terre et des épices indiennes.

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Faible en calories, Hiver, Indienne, Sans gluten, Vegan

Mots-clés Cuisine simple

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 30

Temps total 40

Portions personnes

Calories 347kcal

Ingrédients

45 ml huile d’olive
3 feuille de laurier
1 bâton de cannelle
2 clou de girofle
1/2 càc graines de moutarde
1 yaourt nature
1/2 càs chili
1 càc cumin
1 càc coriandre
1/2 càc curcuma
1 tomate, coupée en dés
15 ml jus de citron
450 g courge butternut, coupée en morceaux de 3cm
400 g pomme de terre
200 g riz basmati

Préparation de la recette

Faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter le laurier, la cannelle, les clous de girofle et les graines de moutarde, cuire 3 minutes.
Ajouter le yaourt, le chili, le cumin, la coriandre , le curcuma, cuire 3 minutes.
Ajouter la tomate et son jus et le jus de citron. Cuire 2 minutes.
Ajouter les pommes de terre, mouiller juste à hauteur, couvrir et laisser mijoter 5-7 minutes. Ajouter la courge, mélanger, couvrir et cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, cuire le riz selon les indications du paquet.
Servir le riz avec le curry.

NOTES PERSO

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 347 kcal (17%)

Glucides : 54 g (18%)

Protéines : 6 g (12%)

Lipides : 13 g (20%)

Lipides saturés : 2 g (10%)

Graisses polyinsaturées : 1 g

Graisses monoinsaturées : 8 g

Lipides trans : 0,03 g

Choléstérol : 5 mg (2%)

Sodium : 453 mg (19%)

Potassium : 912 mg (26%)

Fibre : 5 g (20%)

Sucre : 8 g (9%)

Vitamine A : 12500 IU (250%)

Vitamine C : 59,4 mg (72%)

Calcium : 100 mg (10%)

Fer : 2,7 mg (15%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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