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Curry épicé à l’ananas

Curry épicé à l’ananas
Les plats indiens sont typiquement des plats végétariens. Ce curry végétarien épicé à l’ananas est un véritable voyage gustatif au coeur de l’Inde et ses savoir-faire incomparables en cuisine.
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Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

Le curry
  • 2 tomates coupées en rondelles
  • 200 g ananas coupé en dés
  • 100 g petits pois
  • 2 anis étoilé haché
  • 2 bok choy haché grossièrement
  • 1 branche de citronnelle hachée
  • 2 càs huile de tournesol
  • 40 cl lait de coco
  • 100 g champignons
  • 1/2 bâton de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 1 pincée noix de muscade râpée
  • 15 ml jus de citron vert
La pâte
  • 4 piment rouge séché
  • 4 échalotes hachées
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 càc graines de coriandre
  • 1 càc curcuma
  • 1 càc gingembre
Pour servir
  • 2 échalotes émincées
  • 1 càs coriandre fraîche
  • 200 g riz demi-complet
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

Le curry
  • 2 tomates coupées en rondelles
  • 200 g ananas coupé en dés
  • 100 g petits pois
  • 2 anis étoilé haché
  • 2 bok choy haché grossièrement
  • 1 branche de citronnelle hachée
  • 2 càs huile de tournesol
  • 40 cl lait de coco
  • 100 g champignons
  • 1/2 bâton de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 1 pincée noix de muscade râpée
  • 15 ml jus de citron vert
La pâte
  • 4 piment rouge séché
  • 4 échalotes hachées
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 càc graines de coriandre
  • 1 càc curcuma
  • 1 càc gingembre
Pour servir
  • 2 échalotes émincées
  • 1 càs coriandre fraîche
  • 200 g riz demi-complet
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Préparation de la recette

  1. Préparer la pâte aux épices : Émietter les piments. Peler l’ail et les échalotes, puis les hâcher. Piler le tout dans un mortier avec la coriandre, le curcuma et le gingembre.
  2. Mettre l’huile à chauffer dans un wok ou une grande poêle, puis faire revenir la pâte aux épices environ 2 minutes. Ajouter le lait de coco et porter à ébullition en remuant constamment. Ajouter tous les ingrédients du curry, saler, poivrer et laisser mijoter 15 minutes.
  3. Pendant ce temps, cuire le riz selon les indications du paquet. Faire sauter légèrement l'échalote pour servir.
  4. Servir le riz avec le curry et terminer par l'échalote, la coriandre.
Informations nutritionnelles
Curry épicé à l'ananas
Valeur pour 1 personne
Calories 417Kcal Calories provenant des lipides 252Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 28g 43%
Gras saturés 16g 80%
Gras polyinsaturés 6g
Gras monoinsaturés 2g
Sodium 262mg 11%
Potassium 449mg 13%
Total glucides 37g 12%
Fibres alimentaires 6g 24%
Sucres 13g
Protéines 8g 16%
Vitamine A 56%
Vitamine C 188%
Calcium 10%
Fer 23%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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