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Ce curry crémeux de lentilles et de citrouille est parfait pour l’automne ! C'est une recette vegan riche en nutriments, peu calorique et tellement réconfortante !
Portions 4 personnes
Calories 434kcal
Ingrédients
- 15 ml huile d'olive
- 2 gousse d'ail, écrasées
- 1 cm gingembre, râpé
- 1 càc curcuma
- 1 càc cumin
- 1 càc curry
- 0,5 càc garam masala
- 200 g lentilles corail
- 400 g courge musquée, coupée en cubes de 2cm
- 400 g tomates concassées
- 50 cl bouillon de légumes
- 40 cl lait de coco
- 2 càs beurre de cacahuètes
- 30 ml jus de citron
- 100 g épinards, hachés
- 150 g riz basmati
Préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'ail, le gingembre, cuire 1 minute. Ajouter les épices, cuire 1 minute.
- Ajouter les lentilles, la courge, les tomates et le bouillon. Mélanger, saler, poivrer, porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert, 10 minutes environ.
- Retirer le couvercle, ajouter le lait de coco, le beurre de cacahuètes, le jus de citron, augmenter le feu et cuire environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, lancer la cuisson du riz.
- Ajouter les épinards petit à petit dans le dahl, jusqu'à ce qu'ils flétrissent.
- Servir avec le riz.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 434 kcal (22%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
2 Responses
j’ai utilisé un potimarron car pas de courge comme dans la recette. excellente préparation avec du riz en accompagnement, c’est vraiment complet et nourrissant.
Encore merci !