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Ce curry crémeux de lentilles et de citrouille est parfait pour l’automne ! C'est une recette vegan riche en nutriments, peu calorique et tellement réconfortante !
Portions 4 personnes
Calories 434kcal
Ingrédients
- 15 ml huile d'olive
- 2 gousse d'ail, écrasées
- 1 cm gingembre, râpé
- 1 càc curcuma
- 1 càc cumin
- 1 càc curry
- 0,5 càc garam masala
- 200 g lentilles corail
- 400 g courge musquée, coupée en cubes de 2cm
- 400 g tomates concassées
- 50 cl bouillon de légumes
- 40 cl lait de coco
- 2 càs beurre de cacahuètes
- 30 ml jus de citron
- 100 g épinards, hachés
- 150 g riz basmati
Préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'ail, le gingembre, cuire 1 minute. Ajouter les épices, cuire 1 minute.
- Ajouter les lentilles, la courge, les tomates et le bouillon. Mélanger, saler, poivrer, porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert, 10 minutes environ.
- Retirer le couvercle, ajouter le lait de coco, le beurre de cacahuètes, le jus de citron, augmenter le feu et cuire environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, lancer la cuisson du riz.
- Ajouter les épinards petit à petit dans le dahl, jusqu'à ce qu'ils flétrissent.
- Servir avec le riz.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 434 kcal (22%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
4 Responses
j’ai utilisé un potimarron car pas de courge comme dans la recette. excellente préparation avec du riz en accompagnement, c’est vraiment complet et nourrissant.
Encore merci !
Bonjour,
Passionnée de cuisine, je m’intéresse depuis peu à la nutrition autour du végétal, ses bienfaits pour l’organisme, la planète et le porte monnaie. J’avoue être bluffée par la qualité gustative des repas (merci à Marin qui m’a initié ! 😉 )
Animatrice d’atelier de cuisine, vos recettes vont devenir une référence.
Il est bon de rappeler que quelques soient notre régime alimentaire, les protéines animales ne sont pas bonnes à chaque repas.
Pour en revenir à cette recette du Dahl à la butternut pour ma part, avec rajout d’un reste de chou fleur surgelés et quelques champignons, je l’ai mangé avec une mélange de ceraeales, c’était parfait! Un régal! Merci
Bonjour Séverine, je dirais même plus, les protéines animales ne sont pas nécessaires, le tout est de bien comprendre le fonctionnement des protéines végétales et de se complémenter, principalement en B12. Merci pour votre commentaire !