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Curry épicé à l’ananas

Curry épicé à l’ananas

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Les plats indiens sont typiquement des plats végétariens. Ce curry végétarien épicé à l’ananas est un véritable voyage gustatif au coeur de l’Inde et ses savoir-faire incomparables en cuisine.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4
Calories 417kcal

Ingrédients

Le curry

  • 2 tomate, coupées en rondelles
  • 200 g ananas, coupé en dés
  • 100 g petits pois
  • 2 anis étoilé, haché
  • 2 bok choy, haché grossièrement
  • 1 branche de citronnelle, hachée
  • 2 càs huile de tournesol
  • 40 cl lait de coco
  • 100 g champignons
  • 1/2 bâton de cannelle
  • 2 clou de girofle
  • 1 pincée noix de muscade râpée
  • 15 ml jus de citron vert

La pâte

  • 4 piment rouge séché
  • 4 échalote, hachées
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 1 càc graines de coriandre
  • 1 càc curcuma
  • 1 càc gingembre

Pour servir

  • 2 échalote, émincées
  • 1 càs coriandre fraîche
  • 200 g riz demi-complet

Préparation de la recette

  • Préparer la pâte aux épices : Émietter les piments. Peler l’ail et les échalotes, puis les hâcher. Piler le tout dans un mortier avec la coriandre, le curcuma et le gingembre.
  • Mettre l’huile à chauffer dans un wok ou une grande poêle, puis faire revenir la pâte aux épices environ 2 minutes. Ajouter le lait de coco et porter à ébullition en remuant constamment. Ajouter tous les ingrédients du curry, saler, poivrer et laisser mijoter 15 minutes.
  • Pendant ce temps, cuire le riz selon les indications du paquet. Faire sauter légèrement l'échalote pour servir.
  • Servir le riz avec le curry et terminer par l'échalote, la coriandre.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 417 kcal (21%)


Glucides : 37 g (12%)


Protéines : 8 g (16%)


Lipides : 28 g (43%)


Lipides saturés : 16 g (80%)


Graisses polyinsaturées : 6 g


Graisses monoinsaturées : 2 g


Sodium : 262 mg (11%)


Potassium : 449 mg (13%)


Fibre : 6 g (24%)


Sucre : 13 g (14%)


Vitamine A : 2800 IU (56%)


Vitamine C : 155.1 mg (188%)


Calcium : 100 mg (10%)


Fer : 4.1 mg (23%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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