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Curry de tomates, légumes rôtis et houmous

Curry de tomates, légumes rôtis et houmous

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Si vous recherchez la simplicité, le goût et l’équilibre alimentaire dans une recette végétarienne, vous êtes au bon endroit. De l’houmous, des légumes, des épices, de quoi vous faire voyager très agréablement !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes
Calories 364kcal

Ingrédients

Curry de tomates

  • 15 ml huile d’olive
  • 6 tomate, hachées
  • 1 càs curry
  • 25 cl eau

Houmous

  • 200 g pois chiches
  • 15 ml jus de citron
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 2 càs tahin
  • 1 càc curcuma
  • 30 ml huile d’olive

Légumes

  • 300 g chou-fleur
  • 1 poivron
  • 1 bulbe de fenouil, tranché
  • 1 càs graines de cumin
  • 30 ml huile d’olive

Préparation de la recette

  • Le curry. Faire revenir l’huile d’olive dans un poêle. Ajouter les tomates hachées puis le curry et l’eau. Laisser mijoter 5 à 6 minutes.
  • Les légumes. Les mettre dans un saladier, arroser d'huile d'olive, les graines de cumin, saler, poivrer, mélanger. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 30 minutes.
  • Le houmous. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à consistance lisse. Ajouter un peu d'eau si besoin.
  • Dans des assiettes, mettre une couche de houmous, un peu de curry de tomates puis les légumes rôtis.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 364 kcal (18%)


Glucides : 32 g (11%)


Protéines : 11 g (22%)


Lipides : 24 g (37%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 4 g


Graisses monoinsaturées : 10 g


Sodium : 198 mg (8%)


Potassium : 1064 mg (30%)


Fibre : 11 g (44%)


Sucre : 12 g (13%)


Vitamine A : 2900 IU (58%)


Vitamine C : 183.2 mg (222%)


Calcium : 100 mg (10%)


Fer : 4.3 mg (24%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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