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Curry haricots rouges et maïs

Curry haricots rouges et maïs
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Le curry de haricots rouges et de maïs est originaire d'Afrique de l'Est. Vegan, sans gluten, riche en protéines, facile à préparer, c'est un plat idéal pour se faire plaisir sans s'embêter. Il se mariera parfaitement avec des naans à l'ail et à la coriandre.
Imprimer la recette
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 45 ml huile d’olive
  • 0,5 càc graines de cumin
  • 0,25 càc cannelle
  • 0,5 càc fenugrec
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 0,5 càc gingembre râpé
  • 1 càc piment rouge à doser selon vos préférences
  • 2 càs concentré de tomates
  • 1 càc curcuma
  • 1 càc cumin
  • 0,5 càc garam masala
  • 800 g haricots rouges cuits
  • 200 g maïs
  • 40 g cacahuètes concassées
  • 0,5 citron (le jus)
  • 1 càs coriandre fraîche ciselée
  • 1 concombre coupé en tranches
  • 0,5 oignon rouge tranché
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 45 ml huile d’olive
  • 0,5 càc graines de cumin
  • 0,25 càc cannelle
  • 0,5 càc fenugrec
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 0,5 càc gingembre râpé
  • 1 càc piment rouge à doser selon vos préférences
  • 2 càs concentré de tomates
  • 1 càc curcuma
  • 1 càc cumin
  • 0,5 càc garam masala
  • 800 g haricots rouges cuits
  • 200 g maïs
  • 40 g cacahuètes concassées
  • 0,5 citron (le jus)
  • 1 càs coriandre fraîche ciselée
  • 1 concombre coupé en tranches
  • 0,5 oignon rouge tranché
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter les graines de cumin. Lorsqu'elles crépitent, ajouter la cannelle, le fenugrec, l'ail, le gingembre, le piment et le concentré de tomates, bien mélanger, cuire 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter le curcuma, le cumin, le garam masala, cuire 5 minutes.
  3. Ajouter les haricots rouges et le maïs, mélanger. Mouiller à hauteur, ajouter les cacahuètes et cuire 7 à 8 minutes.
  4. Servir avec le jus de citron, l'oignon rouge, le concombre et la coriandre pour la fraîcheur.
Notes

N'hésitez pas à servir ce curry avec des naans pour encore plus d'authenticité et de saveurs !

Informations nutritionnelles
Curry haricots rouges et maïs
Valeur pour 1 personne
Calories 445Kcal Calories provenant des lipides 153Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 17g 26%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 10g
Sodium 723mg 30%
Potassium 968mg 28%
Total glucides 56g 19%
Fibres alimentaires 17g 68%
Sucres 5g
Protéines 19g 38%
Vitamine A 5%
Vitamine C 19%
Calcium 8%
Fer 37%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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