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Lentilles aux betteraves et framboises

Lentilles aux betteraves et framboises
L'acidité de la framboise associée au côté terreux de la betterave fonctionne à merveille. Les lentilles apportent les protéines et les fibres. Le tout donne une recette parfaite !
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g lentilles vertes
  • 3 betteraves cuites coupées en morceaux
  • 60 ml huile d’olive
  • 180 g framboises
  • 3 càs vinaigre de vin
  • 2 càs jus d'orange
  • 1 échalote émincée
  • 2 càs menthe hachée
  • 2 càs persil haché
  • 60 g pistaches concassées
  • 60 g graines de tournesol
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g lentilles vertes
  • 3 betteraves cuites coupées en morceaux
  • 60 ml huile d’olive
  • 180 g framboises
  • 3 càs vinaigre de vin
  • 2 càs jus d'orange
  • 1 échalote émincée
  • 2 càs menthe hachée
  • 2 càs persil haché
  • 60 g pistaches concassées
  • 60 g graines de tournesol
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Préparation de la recette

  1. Cuire les lentilles selon les indications du paquet, ou 20 minutes. Egoutter, mettre dans un saladier, ajouter 1 càs d'huile, saler, poivrer. Réserver.
  2. Dans un bol, écraser 50g de framboises avec le reste d'huile d'olive pour obtenir une sauce épaisse. Ajouter le vinaigre, le jus d'orange, saler. Verser sur les betteraves et mélanger. Ajouter l'échalote, les framboises restantes, la menthe et le persil, mélanger.
  3. Servir les lentilles avec les betteraves, terminer par les pistaches et les graines de tournesol.
Informations nutritionnelles
Lentilles aux betteraves et framboises
Valeur pour 1 personne
Calories 463Kcal Calories provenant des lipides 261Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 29g 45%
Gras saturés 4g 20%
Gras polyinsaturés 4g
Gras monoinsaturés 15g
Sodium 264mg 11%
Potassium 487mg 14%
Total glucides 47g 16%
Fibres alimentaires 22g 88%
Sucres 13g
Protéines 21g 42%
Vitamine A 7%
Vitamine C 42%
Calcium 3%
Fer 38%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

Un commentaire pour "Lentilles aux betteraves et framboises"

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