Polenta aux champignons, pois chiches et olives

Polenta aux champignons, pois chiches et olives
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 450 g champignons de Paris
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1 càs Thym
  • 10 cl vin blanc
  • 3 càs vinaigre balsamique
  • 25 cl bouillon de légumes
  • 100 g olives vertes dénoyautées et hachées grossièrement
  • 200 g pois chiches rincés et égouttés
  • 150 g polenta
  • 50 g parmesan râpé
  • 3 càs persil
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 450 g champignons de Paris
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1 càs Thym
  • 10 cl vin blanc
  • 3 càs vinaigre balsamique
  • 25 cl bouillon de légumes
  • 100 g olives vertes dénoyautées et hachées grossièrement
  • 200 g pois chiches rincés et égouttés
  • 150 g polenta
  • 50 g parmesan râpé
  • 3 càs persil
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans la casserole. Ajouter les champignons, l'ail, l'oignon et le thym, faire sauter 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en remuant fréquemment.
  2. Ajouter le vin et le vinaigre, cuire 2 minutes, ajouter le bouillon, les olives et les pois chiches, saler, poivrer. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen, laisser mijoter 6 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
  3. Cuire la polenta selon les indications du paquet. A la fin ajouter la moitié du parmesan.
  4. Répartir la polenta dans des assiettes creuses. Ajouter le mélange aux champignons. Saupoudrer le reste du parmesan et terminer par le persil.
Informations nutritionnelles
Polenta aux champignons, pois chiches et olives
Teneur par portion
Calories 403 Calories provenant des lipides 207
% valeur quotidienne*
Total lipides 23g 35%
Gras saturés 5g 25%
Gras polyinsaturés 4g
Gras monoinsaturés 10g
Cholestérol 11mg 4%
Sodium 1234mg 51%
Potassium 658mg 19%
Total glucides 34g 11%
Fibres alimentaires 9g 36%
Sucres 7g
Protéines 13g 26%
Vitamine A 12%
Vitamine C 22%
Calcium 19%
Fer 23%
* Pourcentage de la valeur quotidienne basé sur une diète de 2000 calories.

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