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Polenta aux haricots rouges

Name: Polenta aux haricots rouges
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 l bouillon de légumes; 300 g polenta; 30 ml huile d’olive; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 1/2 càc cumin; 1/2 càc chili; 400 g haricots rouges cuits; 100 g emmental râpé; 2 avocat; 2 yaourt à la grecque; 3 tomate; 1/2 oignon jaune; 1/2 oignon rouge; 1 càs coriandre fraîche; 1 gousse d'ail; 15 ml jus de citron vert

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Type de plat Plat principal

Cuisine Amérique du Sud, Automne, Hiver

Nutriments Riches en calcium, Riches en fibres, Riches en protéines

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 25

Temps total 30

Portions personnes

Calories 541kcal

Ingrédients

Salsa

Préparation de la recette

Porter à ébullition le bouillon de légumes et ajouter la polenta en pluie. Bien remuer. Au premier bouillon, baisser le feu. Faire cuire le temps indiqué sur le paquet.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, l'ail, le cumin, le chili, bien mélanger. Ajouter les haricots rouges, saler et bien mélanger.
Préchauffer le four à 200°C.
Déposer la polenta au four d'un plat huilé allant au four. Recouvrir des haricots rouges, puis terminer par le gruyère. Cuire au four 10 minutes.
Pendant ce temps, couper les avocats en tranches, et mélanger tous les ingrédients de la salsa.
Servir la polenta aux haricots rouges avec de la salsa, les tranches d'avocats et le yaourt.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 541 kcal (27%)

Glucides : 58 g (19%)

Protéines : 21 g (42%)

Lipides : 26 g (40%)

Lipides saturés : 10 g (50%)

Graisses polyinsaturées : 1 g

Graisses monoinsaturées : 5 g

Choléstérol : 45 mg (15%)

Sodium : 946 mg (39%)

Potassium : 1027 mg (29%)

Fibre : 15 g (60%)

Sucre : 14 g (16%)

Vitamine A : 1850 IU (37%)

Vitamine C : 47 mg (57%)

Calcium : 410 mg (41%)

Fer : 4 mg (22%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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