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Quinoa aux choux de bruxelles

Quinoa aux choux de bruxelles
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 500 g choux de Bruxelles coupés en deux
  • 45 ml huile d’olive
  • 200 g quinoa
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 1/3 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 100 g épinards frais ou surgelés
Vinaigrette
  • 1 citron (pour le jus)
  • 2 càs tahin
  • 1 càs sirop d'érable
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 500 g choux de Bruxelles coupés en deux
  • 45 ml huile d’olive
  • 200 g quinoa
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 1/3 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 100 g épinards frais ou surgelés
Vinaigrette
  • 1 citron (pour le jus)
  • 2 càs tahin
  • 1 càs sirop d'érable
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 200°C. Enrober les choux de Bruxelles dans un peu d'huile, assaisonner et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Faire cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Faire cuire le quinoa dans le bouillon de légumes.
  3. Pendant ce temps, faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir les oignons pendant 2 minutes, ajouter l'ail, les épinards et assaisonner. Faire sauter environ 3 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient flétris.
  4. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette au citron tahin. Mettre de côté.
  5. Dans un saladier, mélanger le quinoa, le mélange d'oignons et d'épinards et les choux de Bruxelles, arroser de vinaigrette et bien mélanger.
Informations nutritionnelles
Quinoa aux choux de bruxelles
Valeur pour 1 personne
Calories 297Kcal Calories provenant des lipides 153Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 17g 26%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 9g
Sodium 282mg 12%
Potassium 810mg 23%
Total glucides 32g 11%
Fibres alimentaires 7g 28%
Sucres 7g
Protéines 9g 18%
Vitamine A 66%
Vitamine C 195%
Calcium 10%
Fer 25%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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