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Quinoa aux choux de bruxelles

Quinoa aux choux de bruxelles
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 500 g choux de Bruxelles coupés en deux
  • 45 ml huile d’olive
  • 200 g quinoa
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 1/3 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 100 g épinards frais ou surgelés
Vinaigrette
  • 1 citron (pour le jus)
  • 2 càs tahin
  • 1 càs sirop d'érable
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 500 g choux de Bruxelles coupés en deux
  • 45 ml huile d’olive
  • 200 g quinoa
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 1/3 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 100 g épinards frais ou surgelés
Vinaigrette
  • 1 citron (pour le jus)
  • 2 càs tahin
  • 1 càs sirop d'érable
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 200°C. Enrober les choux de Bruxelles dans un peu d'huile, assaisonner et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Faire cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Faire cuire le quinoa dans le bouillon de légumes.
  3. Pendant ce temps, faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir les oignons pendant 2 minutes, ajouter l'ail, les épinards et assaisonner. Faire sauter environ 3 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient flétris.
  4. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette au citron tahin. Mettre de côté.
  5. Dans un saladier, mélanger le quinoa, le mélange d'oignons et d'épinards et les choux de Bruxelles, arroser de vinaigrette et bien mélanger.
Informations nutritionnelles
Quinoa aux choux de bruxelles
Valeur pour 1 personne
Calories 435Kcal Calories provenant des lipides 180Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 20g 31%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 8g
Sodium 119mg 5%
Potassium 663mg 19%
Total glucides 51g 17%
Fibres alimentaires 10g 40%
Sucres 7g
Protéines 14g 28%
Vitamine A 66%
Vitamine C 194%
Calcium 9%
Fer 17%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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