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Quinoa et haricots blancs aux légumes de printemps

Name: Quinoa et haricots blancs aux légumes de printemps
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g petits pois frais en cosses (ou 200g de petits pois surgelés); 200 g blettes ((côtes enlevées, feuilles hachées)); 30 ml huile d’olive; 1 oignon; 1 gousse d'ail (hachée); 250 g quinoa; 550 ml bouillon de légumes; 200 g haricots blancs cuits; 45 ml jus de citron; 40 g parmesan râpé

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Type de plat Plat principal

Cuisine Faible en calories, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Printemps

Nutriments Riches en calcium, Riches en protéines

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

Temps total 25

Portions personnes

Calories 492kcal

Ingrédients

500 g petits pois frais en cosses, ou 200g de petits pois surgelés
200 g blettes, (côtes enlevées, feuilles hachées)
30 ml huile d’olive
1 oignon
1 gousse d'ail, hachée
250 g quinoa
550 ml bouillon de légumes
200 g haricots blancs cuits
45 ml jus de citron
40 g parmesan râpé

Préparation de la recette

Ecosser les petits pois. Les blanchir avec les blettes 3 minutes dans de l'eau bouillante salée puis les mettre dans un bain d'eau glacée.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon et l'ail. Incorporer le quinoa, faire revenir 2 minutes, puis ajouter le bouillon de légumes. Couvrir, et une fois que vous le voyez arriver à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon ait été absorbé.
Ajouter les blettes, les petits pois, les haricots et le jus de citron. Couvrir 5 minutes, en gardant le feu doux jusqu'à ce que les blettes soient fanées. Incorporer le parmesan et vérifier l'assaisonnement.