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Ragoût de pois chiches et épinards au lait de coco

Ragoût de pois chiches et épinards au lait de coco
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon jaune haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 càc gingembre
  • 8 tomates séchées hachées
  • 45 ml jus de citron
  • 300 g pois chiches cuits
  • 400 g épinards
  • 40 cl lait de coco
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon jaune haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 càc gingembre
  • 8 tomates séchées hachées
  • 45 ml jus de citron
  • 300 g pois chiches cuits
  • 400 g épinards
  • 40 cl lait de coco
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre, les tomates séchées et le zeste de citron. Cuire pendant environ 3 minutes, en remuant fréquemment.
  2. Ajouter les pois chiches et faire cuire à feu vif, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et bien enrobés.
  3. Ajouter les épinards une poignée à la fois, en attendant qu'ils se fanent avant d'ajouter la poignée suivante.
  4. Verser le lait de coco, le jus de citron et assaisonner. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Servir chaud.
Informations nutritionnelles
Ragoût de pois chiches et épinards au lait de coco
Valeur pour 1 personne
Calories 522Kcal Calories provenant des lipides 342Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 38g 58%
Gras saturés 18g 90%
Gras polyinsaturés 5g
Gras monoinsaturés 10g
Sodium 344mg 14%
Potassium 1141mg 33%
Total glucides 38g 13%
Fibres alimentaires 10g 40%
Sucres 9g
Protéines 13g 26%
Vitamine A 195%
Vitamine C 103%
Calcium 15%
Fer 32%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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