Ragoût de pois chiches et épinards au lait de coco
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Préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre, les tomates séchées et le zeste de citron. Cuire pendant environ 3 minutes, en remuant fréquemment.
- Ajouter les pois chiches et faire cuire à feu vif, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et bien enrobés.
- Ajouter les épinards une poignée à la fois, en attendant qu'ils se fanent avant d'ajouter la poignée suivante.
- Verser le lait de coco, le jus de citron et assaisonner. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Servir chaud.
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Informations nutritionnelles
Ragoût de pois chiches et épinards au lait de coco
Valeur pour 1 personne
Calories 522Kcal
Calories provenant des lipides 342Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 38g
58%
Gras saturés 18g
90%
Gras polyinsaturés 5g
Gras monoinsaturés 10g
Sodium 344mg
14%
Potassium 1141mg
33%
Total glucides 38g
13%
Fibres alimentaires 10g
40%
Sucres 9g
Protéines 13g
26%
Vitamine A
195%
Vitamine C
103%
Calcium
15%
Fer
32%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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