Curry d’épinards aux pois chiches

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Ce curry d'épinards aux pois chiches est facile et rapide à préparer. Parfait pour les repas de la semaine, et pour toute la famille !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 331kcal

Ingrédients

  • 15 ml huile d'olive
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousse d'ail, écrasées
  • 400 g tomates au jus
  • 1 càc garam masala
  • 0,5 càs curry
  • 1 càc curcuma
  • 0,5 càs cumin
  • 1 càs concentré de tomates
  • 400 g pois chiches cuits
  • 20 cl lait de coco
  • 20 cl bouillon de légumes
  • 80 g épinards, hachés
  • 150 g riz basmati

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, l'ail, cuire 2 minutes, ajouter les tomates, mélanger, ajouter les épices, le concentré de tomates, cuire 2 minutes.
  • Ajouter les pois chiches, mélanger, ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes, porter à ébullition, réduire à feu doux et cuire 20 minutes environ.
  • Pendant ce temps, cuire le riz selon les indications du paquet.
  • Ajouter les épinards dans le curry, cuire encore 5 minutes.
  • Servir le curry avec le riz.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 331 kcal (17%)


Glucides : 58 g (19%)


Protéines : 10 g (20%)


Lipides : 7 g (11%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 3 g


Sodium : 319 mg (13%)


Potassium : 380 mg (11%)


Fibre : 6 g (24%)


Sucre : 1 g (1%)


Vitamine A : 1924 IU (38%)


Vitamine C : 8 mg (10%)


Calcium : 81 mg (8%)


Fer : 3 mg (17%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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