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Risotto aux champignons et oeuf poché

Risotto aux champignons et oeuf poché
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 60 ml huile d’olive
  • 1 gousse d'ail
  • 400 g champignons de Paris coupés en tranches
  • 1 oignon émincé
  • 1 càs Thym
  • 300 g riz Arborio
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 20 cl vin blanc
  • 4 càs persil haché
Les oeufs pochés
  • 4 oeufs
  • 3 càs vinaigre blanc
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 60 ml huile d’olive
  • 1 gousse d'ail
  • 400 g champignons de Paris coupés en tranches
  • 1 oignon émincé
  • 1 càs Thym
  • 300 g riz Arborio
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 20 cl vin blanc
  • 4 càs persil haché
Les oeufs pochés
  • 4 oeufs
  • 3 càs vinaigre blanc
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'ail et les champignons et faire cuire 5 minutes. Réserver.
  2. Faire chauffer le reste d'huile d'olive. Ajouter l'oignon, et le thym et faire revenir 3 minutes. Ajouter le riz, et bien mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le vin blanc, puis mélanger jusqu'à ce qu'il soit évaporé.
  3. Ajouter une louche de bouillon de légumes au riz jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon. Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes.
  4. Pendant ce temps, faire cuire les œufs. Pour cela, porter une casserole à ébullition et y verser le vinaigre. Casser un oeuf dans un ramequin. Faire tournoyer l'eau de la casserole avec une cuillère et verser l'oeuf doucement. L'eau doit continuer à tourner. Couper le feu et laisser cuire 3 minutes. Récupérer l'oeuf avec une écumoire et le déposer sur du papier absorbant. Faire de même avec les 3 autres.
  5. Lorsque le riz est cuit, ajouter les champignons. Mélanger, assaisonner. Servir dans des assiettes creuses avec le persil haché et l'oeuf poché.
Informations nutritionnelles
Risotto aux champignons et oeuf poché
Valeur pour 1 personne
Calories 554Kcal Calories provenant des lipides 207Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 23g 35%
Gras saturés 4g 20%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 14g
Cholestérol 190mg 63%
Sodium 389mg 16%
Potassium 511mg 15%
Total glucides 66g 22%
Fibres alimentaires 8g 32%
Sucres 4g
Protéines 13g 26%
Vitamine A 10%
Vitamine C 19%
Calcium 3%
Fer 15%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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