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Risotto aux edamame, courges et citron

Risotto aux edamame, courges et citron
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 200 g riz Arborio
  • 12 cl vin blanc
  • 300 g courge musquée coupée en cubes de 1cm
  • 4 feuilles sauge
  • 750 ml bouillon de légumes
  • 150 g edamame
  • 1 citron (zeste et jus)
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 200 g riz Arborio
  • 12 cl vin blanc
  • 300 g courge musquée coupée en cubes de 1cm
  • 4 feuilles sauge
  • 750 ml bouillon de légumes
  • 150 g edamame
  • 1 citron (zeste et jus)
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter l'oignon et le faire revenir 3 minutes.
  2. Ajouter le riz et l'ail, et cuire jusqu'à ce que le riz devienne translucide, puis ajouter le vin. Cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide.
  3. Ajouter les cubes de courges et la sauge. Faire cuire 2 minutes puis ajouter une première louche de bouillon de légumes. Faire cuire et ajouter une louche dans la sauteuse dès que le bouillon a été absorbé, jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes. 5 minutes avant la fin, ajouter les edamame et bien mélanger.
  4. Lorsque tout le bouillon a été absorbé et que le riz est cuit, ajouter le jus de citron et le zeste. Mélanger, assaisonner et enlever les feuilles de sauge et servir.
Notes

Vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan au moment de servir.

Informations nutritionnelles
Risotto aux edamame, courges et citron
Valeur pour 1 personne
Calories 368Kcal Calories provenant des lipides 90Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 10g 15%
Gras saturés 1g 5%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 5g
Sodium 143mg 6%
Potassium 358mg 10%
Total glucides 57g 19%
Fibres alimentaires 8g 32%
Sucres 4g
Protéines 11g 22%
Vitamine A 160%
Vitamine C 46%
Calcium 8%
Fer 8%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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