Salade de couscous perlé et lentilles beluga

Salade de couscous perlé et lentilles beluga
Lentilles beluga, couscous perlé, légumes, abricots secs, épices, cette recette végétarienne complète, facile et rapide à réaliser est idéale pour les soirs de la semaine.
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 110 g lentilles beluga
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 càc cumin
  • 1/2 càc curcuma
  • 160 g couscous perlé
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 6 abricots secs hachés
  • 220 g carottes coupées en bâtonnets
  • 2 courgettes coupées en bâtonnets
  • 2 càs coriandre fraîche hachée
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 110 g lentilles beluga
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 càc cumin
  • 1/2 càc curcuma
  • 160 g couscous perlé
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 6 abricots secs hachés
  • 220 g carottes coupées en bâtonnets
  • 2 courgettes coupées en bâtonnets
  • 2 càs coriandre fraîche hachée
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Préparation de la recette

  1. Cuire les lentilles selon les indications du paquet.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et faire sauter 4 à 5 minutes. Incorporer l’ail, le cumin et le curcuma, cuire une minute ou plus. Ajouter le couscous et le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et cuire, partiellement couvert, jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé, environ 8 minutes.
  3. Ajouter les abricots, les lentilles, les carottes, les courgettes et la coriandre. Continuer à cuire jusqu’à ce que tout soit chaud, quelques minutes de plus. Assaisonner et servir.
Informations nutritionnelles
Salade de couscous perlé et lentilles beluga
Teneur par portion
Calories 427 Calories provenant des lipides 81
% valeur quotidienne*
Total lipides 9g 14%
Gras saturés 1g 5%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 6g
Sodium 129mg 5%
Potassium 846mg 24%
Total glucides 78g 26%
Fibres alimentaires 13g 52%
Sucres 26g
Protéines 15g 30%
Vitamine A 217%
Vitamine C 29%
Calcium 8%
Fer 15%
* Pourcentage de la valeur quotidienne basé sur une diète de 2000 calories.

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