Salade de couscous perlé et lentilles beluga
| Lentilles beluga, couscous perlé, légumes, abricots secs, épices, cette recette végétarienne complète, facile et rapide à réaliser est idéale pour les soirs de la semaine. |
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 30 minutes |
| Portions |
personnes
|
Ingrédients
- 110 g lentilles beluga
- 30 ml huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 càc cumin
- 1/2 càc curcuma
- 160 g couscous perlé
- 50 cl bouillon de légumes
- 6 abricots secs hachés
- 220 g carottes coupées en bâtonnets
- 2 courgettes coupées en bâtonnets
- 2 càs coriandre fraîche hachée
Ingrédients
|
Préparation de la recette
- Cuire les lentilles selon les indications du paquet.
- Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et faire sauter 4 à 5 minutes. Incorporer l’ail, le cumin et le curcuma, cuire une minute ou plus. Ajouter le couscous et le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et cuire, partiellement couvert, jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé, environ 8 minutes.
- Ajouter les abricots, les lentilles, les carottes, les courgettes et la coriandre. Continuer à cuire jusqu’à ce que tout soit chaud, quelques minutes de plus. Assaisonner et servir.
|
Informations nutritionnelles
Salade de couscous perlé et lentilles beluga
Teneur par portion
Calories 427
Calories provenant des lipides 81
% valeur quotidienne*
Total lipides 9g
14%
Gras saturés 1g
5%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 6g
Sodium 129mg
5%
Potassium 846mg
24%
Total glucides 78g
26%
Fibres alimentaires 13g
52%
Sucres 26g
Protéines 15g
30%
Vitamine A
217%
Vitamine C
29%
Calcium
8%
Fer
15%
* Pourcentage de la valeur quotidienne basé sur une diète de 2000 calories.
|
