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Salade de couscous perlé et lentilles beluga

Salade de couscous perlé et lentilles beluga
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Lentilles beluga, couscous perlé, légumes, abricots secs, épices, cette recette végétarienne complète, facile et rapide à réaliser est idéale pour les soirs de la semaine.
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 110 g lentilles beluga
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 càc cumin
  • 1/2 càc curcuma
  • 160 g couscous perlé
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 6 abricots secs hachés
  • 220 g carottes coupées en bâtonnets
  • 2 courgettes coupées en bâtonnets
  • 2 càs coriandre fraîche hachée
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 110 g lentilles beluga
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 càc cumin
  • 1/2 càc curcuma
  • 160 g couscous perlé
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 6 abricots secs hachés
  • 220 g carottes coupées en bâtonnets
  • 2 courgettes coupées en bâtonnets
  • 2 càs coriandre fraîche hachée
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Préparation de la recette

  1. Cuire les lentilles selon les indications du paquet.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et faire sauter 4 à 5 minutes. Incorporer l’ail, le cumin et le curcuma, cuire une minute ou plus. Ajouter le couscous et le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et cuire, partiellement couvert, jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé, environ 8 minutes.
  3. Ajouter les abricots, les lentilles, les carottes, les courgettes et la coriandre. Continuer à cuire jusqu’à ce que tout soit chaud, quelques minutes de plus. Assaisonner et servir.
Informations nutritionnelles
Salade de couscous perlé et lentilles beluga
Valeur pour 1 personne
Calories 427Kcal Calories provenant des lipides 81Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 9g 14%
Gras saturés 1g 5%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 6g
Sodium 129mg 5%
Potassium 846mg 24%
Total glucides 78g 26%
Fibres alimentaires 13g 52%
Sucres 26g
Protéines 15g 30%
Vitamine A 217%
Vitamine C 29%
Calcium 8%
Fer 15%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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